Receptek Luiza Nilovna, "Hrenovina" és Mások - "Ízletes" Szezonban

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Érdekes és ízletes készítmények tapasztalt kertészekből

Receptek Luisa Nilovna Klimtsevától

Veselchak saláta babgal

A kényelem kedvéért fél literes üvegekbe mérem az apróra vágott zöldségeket. Szóval öblítsen le egy ilyen korsót száraz babból, és áztassa egy éjszakán át (a gyakorlat azt mutatja, hogy a színes babos saláta ízletesebb - nem fehér). Vágja a paprikát egy üvegcsíkokra. Őrölje meg az érett vörös paradicsomot egy húsdarálóban - 3 félliteres üveg. Reszelj le egy doboz sárgarépát durva reszelőn. Vágjon 150 g hagymát félkarikára.

Öntsön 2/3 csésze növényi olajat egy fazékba (finomítatlan olajat használok), 350 g vizet, fél csésze cukrot, 1,5 evőkanál sót teteje nélkül, adjunk hozzá babérlevelet, fekete borsot, egy kis darabot - kb. 3 cm forró paprikából. Tegyen minden zöldséget egy fazékba. Addig főzzük, amíg a bab meg nem fő. A főzés végén adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet. Rendezzük steril üvegekbe, tekerjük fel a fedeleket és melegítsük be az üvegeket.

Ez egy hagyományos recept, amelyet évek óta használok. Az elmúlt években meggyőződtem arról, hogy jobb kétszer annyi babot venni. Véleményem szerint ez a saláta jobban ízlik. Ugyanaz a saláta elkészíthető bab helyett rizs vagy árpa felhasználásával. Főzzük legalább egy órán át. A fejes saláta hozama körülbelül 2,5 vagy 3 liter, ha több babot vesz be.

Családunkban egy másik üres anyagra van nagy szükség:

Szar

Vigyen át 1 kg érett paradicsomot egy húsdarálón. Só (a szokásosnál kissé sósabb) - kb. 1 evőkanál. egy kanál só csúszdával. 200 g tormát darálunk húsdarálóban. Kézi húsdarálóban csináljuk. Tormát öntsünk paradicsomba, keverjük össze. Ezután tegye steril üvegekbe. Tartsa hűtve. Ez a baromság nagyon jó hideg vagy meleg ételekhez egy darab kenyérre.

Adjika

Miután Rosztovban megtanultam ezt a receptet örmény szomszédaimtól. Igaz, velük nagyon éles volt. Idővel kidolgoztam saját receptemet az adjikára. Megosztom a fiatal háziasszonyokkal.

1 kg érett paradicsomot és 1 kg édes paprikát veszünk (a nem vastag falú fajtájú paprika jobban megfelel. Van egyféle Fryn típusom - hosszú, nem túl lédús paprikát ad). Daráljon mindent húsdarálóban. Ezután só - körülbelül 2,5 evőkanál. evőkanál só enyhe csúsztatással. Ezután őröljön meg 1 csiszolt poharat egy csúsztatott, fokhagymás fokhagymával - kb. 350 g (ne hagyja ki a fokhagymát! Tartósítószer és fűszeres aromája is). Hozzáadhat 1 csokor friss vagy fagyasztott koriandert, és ledarálhatja azt is. Keverjen össze mindent, hagyja 2-3 órán át egy serpenyőben állni, és még több is lehetséges. Ezután keverje újra, kóstolja meg és tegye ketchupos üvegekbe vagy palackokba. Tartsa hűtve.

Paradicsom fűszeres mártásban

Ez egy újabb érdekes és ízletes felkészülés a télre. Először elkészítem a mártást. Így csinálom: 2 liter paradicsomléhez 0,5 csésze reszelt tormát adok (húsdarálón átengedem), 0,5 csésze fokhagymát (húsdarálóban is darálva), 2 csésze paprikát, vágva darab, 2 evőkanál só (teteje nélkül), 4 evőkanál kristálycukor. A szósz akkor lesz finom, ha a paradicsom jól megérett, húsos, nem rostos. A paprikának érettnek, lédúsnak, vastag falúnak is kell lennie. Ezzel a mártással paradicsomot öntök a téli betakarításhoz.

Paradicsom - nem túl nagy, de jól érett, leforrázom őket, megszurkálom vagy kivágom a magját, üvegekbe teszem. Forró vízzel megtöltöm, és a fedél alatt néhány percig valami meleggel letakarom. Ha a mag nincs kivágva, akkor ezt a tölteléket leeresztheti, felforralhatja és újra öntheti a paradicsomot. Közben a szósz forr. Engedje le a vizet a kannákból, és azonnal öntsön forrásban lévő szószt és tekerje fel. Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és csomagolja valami meleggel.

A receptben, amelyet egyszer kaptam, az volt írva - öntsük a szószt a paradicsomra, és sterilizáljuk az üvegeket. És ne forraljuk az egész mártást, hanem csak paradicsomlevet sóval és cukorral. Ezután tegye a többi hozzávalót forrásban lévő lébe, keverje össze, és azonnal öntse a paradicsomra és sterilizálja. Nem bízom a nem főtt paprikában, és hosszú évek óta a magam módján készíti el ezt a készítményt, ahogy fentebb mondtam. Egyébként egy ilyen szósz külön elkészíthető anélkül, hogy paradicsomot öntenék bele.

Recept: Ljudmila Nyikolajevna Golubkova

Tíz saláta

10 hagyma, 10 pirospaprika, 10 padlizsán, 1 kis hüvely forró paprika, 70 g só, 100 g cukor, 100 g, 9% -os ecet, 0,5 liter napraforgóolaj (kevesebb).

Vágja a zöldségeket kis kockákra, a padlizsánokat kicsit nagyobb kockákra. Hajtsa egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, napraforgóolajat és lassú tűzön 40 percig párolja (forralás után). 5 percig, amíg készen áll az ecet öntésére. Rendezze a salátát üvegekbe és tekerje fel.

Recept Olga Vjacseszlavovna Rubcovától

Póréhagyma és paprika snack

3 kg póréhagyma "láb", 0,5 kg édes paprika (mag nélkül) - jobb, mint a vörös.

Pác: 2 csésze víz, 1 csésze kristálycukor, 1 csésze 6% -os ecet, 1 pohár finomított növényi olaj, 2 evőkanál durva só.

A megmosott és megpucolt póréhagymát vékony karikákra, a borsot csíkokra vágjuk. Forraljuk fel a pácot, tegyük oda az apróra vágott zöldségeket. 15 percig lassú tűzön főzzük, majd steril üvegekbe tesszük és feltekerjük (ne sterilizáljuk!). Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és tekerje őket egy takaróba 24 órán át.

Ebből a zöldségmennyiségből körülbelül hat doboz 750 grammos ételek készülnek.