Egresbor és Gyümölcslevek

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Néhányan elgondolkodhatnak azon, hogy miért mérem az egres termését liter borban. Az a tény, hogy amikor "szüret" van, akkor az egreseket bármilyen szabad edénybe összegyűjtjük (vödrök, kosarak, üvegek), és nincs idő mérlegelni és leírni (ugyanakkor uborkát sózunk, paradicsomot savanyítunk), cukkini sütése, gombák gyűjtése és feldolgozása stb.) De az egres feldolgozásakor a "lakás mini konzervgyár" ilyen intenzív munkájával modern technológiákat kell alkalmaznia (amikor látja, hogy a háziasszony levágja a bogyók farkát egy egész vödör egres ollóval alacsonyan meg akar hajolni a buzgalma miatt és sírni az orosz primitivizmus miatt).

Bekapcsoljuk a csiszolófejet a húsdarálóhoz (elektromos és közönségeseknek egyaránt értékesítik, és olcsók is), és maréknyi bogyóban elalszunk, csak a betegeket és a túl sok ágat és levelet dobjuk ki. A hálón keresztül a tiszta (mag és héja nélküli) gyümölcslé az egyik tartályba kerül, a másikba pedig minden más (sütemény). Töltsön vizet a süteménybe - annyi, amennyiből kiderül a lé (ha a tortát nagyon megnyomják, akkor a kezével gyúrja össze). Fedjük le (ellenkező esetben kis közepek jelennek meg), és időnként keverjük meg. Három nap után - nyomja ki. Folyadék - palackban, majd az otthoni bor- és süteménykészítés szokásos technológiája szerint az országba. A dachánál ismét összegyúrjuk, megtöltjük vízzel. Álljon egy kicsit a napon (amíg az erjedés jelei meg nem jelennek), és öntse a komposztkupacra - nos, nagyon jó szubsztrátot kapunk a mikroflóra fejlődéséhez.

De a gyümölcslevet péppel kétféleképpen dolgozzuk fel.

Hideg módszer. A péppel ellátott lé térfogatában oldja fel a cukor térfogatát, és öntse tiszta tartályokba. A bankokat hűvös helyen kell tárolni (hűtőszekrény, pince, télen - erkély, loggia). Használat előtt hígítsa vízzel ízlés szerint.

Forró módszer. Oldjon fel 0,5 térfogat cukrot egy térfogatú gyümölcslében péppel. Adjunk hozzá parfümöt (narancssárga negyedekre vágva). Forraljuk 20 percig. Kivesszük a szaglószert. Dobozokba öntjük. Elképesztő kocsonya (confiture) kiderül. Megpróbáltam pezsgőt készíteni a "Black Negus" -ból - ez is kiderül, és enyhén rózsaszínű. Az egyetlen nehézség a palackok kinyitása volt. használt 1,5 literes műanyag edényeket a tartály alatt.