Vitaminok, Enzimek, Szerves Savak, Fitoncidek Tartalma A Zöldségekben

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

← Olvassa el a cikk előző részét

Fogyasszon az egészségére. 6. rész

K-vitamin (menakinon, filokinon). A K-vitamin (filokinon) fele növényi ételekkel jut az emberi test májába, a másik felét (menakinon) az emberi szervezetben bélbaktériumok termelik. Biztosítja a normális véralvadást, jelentős szerepet játszik a csontok, a kötőszövet anyagcseréjében, és biztosítja a vese normális működését.

Hiányával az újszülöttek vérzést tapasztalnak az orrból, a szájból, a köldökből, a húgyutakból, a gyomorból és a belekből; véres hányás, kátrányos széklet, többszörös vérzés - koponyaűri, szubkután és intradermális, idősebb gyermekeknél és felnőtteknél - szabad vérzés (vérzés) az orrból, az ínyből, a gyomorból és a belekből, az intradermális és a bőr alatti vérzések, a rosszul gyógyuló sebek, fokozott fáradtság, nőknél - fájdalmas menstruáció.

Az orvosok javasolják a K-vitamin alkalmazását olyan kóros állapotokban, amelyeket vérzéses szindróma és hipotrombinémia, tüdőgyulladás, májbetegség, krónikus májkárosodás kísér.

Az ajánlott napi adag felnőtteknek 50-100 mcg. Egy tipikus étrend 300-500 mcg vitamint tartalmaz naponta, így a vitaminhiány rendkívül ritka. A K-vitamin hatása nagy adag E-vitamin bevitelével gyengül.

A szintetikus K-vitamin szedése hemolitikus vérszegénységet, magas bilirubinszintet okozhat a vérben, a bőr és a szem megsárgulását okozhatja. Ez nem történik meg, ha növényekből származó természetes formákat vesz fel.

A P-vitamin (bioflavonoidok) növényi polifenolok (rutin, kakhetinek, kvercetin, citrin, naringin, cinarin stb.). A vitamin neve az áthatolni szóból származik (angolul). Ezek az anyagok a C-vitaminnal együtt növelik a kis erek rugalmasságát és erejét, serkentik a szövetek légzését és befolyásolják az endokrin mirigyek aktivitását. A P-vitamin iránti igény növekszik fertőző, érrendszeri betegségek esetén, műtét után, bizonyos gyógyszerek hosszan tartó alkalmazásával, röntgen és sugárterápia során.

A P-vitamin hiánya friss gyümölcsök és zöldségek tartós hiányával jelentkezik. A kis erek - kapillárisok törékenységéhez, törékenységéhez és károsodott permeabilitásához vezet. Fájdalmak vannak a lábakban járás közben, a vállakban, általános gyengeség, letargia, fáradtság. A kicsi vérzések pontos kiütések formájában jelennek meg a szőrtüszők területén, különösen szoros ruházat alatt. A test napi igénye körülbelül 50 mg naponta.

A flavonoidok P-vitamin tulajdonságokkal is rendelkeznek, és megvédik a C-vitamint a lebomlástól. A növényi termékeknek sárga vagy narancs színt adnak. A cékla és a padlizsán híres a magas flavonoidtartalmukról, amelyek megakadályozzák az E-vitamin pusztulását sejtjeinkben, valamint megakadályozzák a rákot és a szív- és érrendszeri betegségeket.

Az U-vitamin (metil- szulfónium ) fekélygátló hatású. Hatékony, gyorsan ható szerként használják gyomorfekély és nyombélfekély, valamint fekélyes vastagbélgyulladás, gyomorhurut, bélrendszeri letargia stb. Kezelésére. Ezért döntöttek úgy, hogy ezt a kémiai vegyületet (az ulkus - fekély szóból) hívják. Növényekben való tartalmát, következésképpen, fekélyellenes aktivitását a talaj és a növekedés éghajlati viszonyai, valamint a betakarítás ideje határozza meg. A déli régiókban, ahol több a napsütéses nap, a zöldségek és gyümölcsök U-tartalma jelentősen megnő.

Megállapították, hogy az U-vitamin instabil, magas hőmérsékleten és oxigén hatására könnyen elpusztul, de az alacsony hőmérsékletet és a száradást jól tolerálja.

A zöldségek olyan biológiailag aktív anyagokat is tartalmaznak, amelyek antimikrobiális hatással rendelkeznek, ami növeli a test alkalmazkodóképességét, azaz. fitoncidek … Ezeket a komplex szerves vegyületeket a növények azért termelik, hogy megvédjék őket a különféle kórokozóktól és kártevőktől. Baktériumölő és gombaölő (gomba - gomba) tulajdonságokkal rendelkeznek, és a növényi immunitás egyik tényezője. Az étellel az emberi testbe kerülve ezek a biológiailag aktív vegyületek fertőtlenítik az élő szöveteket, elnyomják a bélben a rothadás és az erjedés folyamatait, és növelik a különféle betegségekkel szembeni ellenállást. Gyakran növényi antibiotikumoknak hívják őket. A fitoncidek erős antimikrobiális, vírusellenes, tartósító hatással bírnak, segítenek a sugárzás hatásának gyengítésében. Lényegében különféle illóolajok, szerves savak, glikozidok gyűjteménye, amelyek illékony és nem illékony vegyületekre vannak felosztva. Fitoncidekben gazdag friss zöldségek fogyasztása,serkentően hat a szervezet immunobiológiai folyamatára, segít javítani a szájüreget, javítani az étel felszívódását, eltávolítani a köveket a vesékből, javítani a közérzetet, serkenti a sejtek regenerálódását, a sebgyógyulást.

A zöldségnövények nem minden típusa egyformán gazdag növényi antibiotikumokban, sőt, különbségek figyelhetők meg még egy fajta újrafelosztásában is, különböző környezeti körülmények között termesztve. Például az üvegházban termesztett káposztából nyert nyers gyümölcslé gyengébb antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, mint a szántóföldi káposztalé. Különösen sok a zöldségfélékben, amelyeket ebből a szempontból gyakran gyógyászati célokra használnak. A paradicsom, a piros és a zöld paprika, a fokhagyma, a hagyma, a torma, a retek és a káposztalé egyértelműen kifejezett antimikrobiális tulajdonságokat mutat. A sárgarépa, a petrezselyem és a zeller gyökerét, leveleit és magjait szintén erős baktericid tulajdonságok jellemzik.

A zöldségek tartalmaznak enzimeket - specifikus fehérjéket is, amelyek a szervezetben katalizátor szerepet játszanak.

A leggyakoribb szerves savak az almasav, a citromsav és az oxálsav. Tartron, szalicilsav, hangyasav, borostyánkősav, benzoesav kisebb mennyiségben található meg.

Aktívan részt vesznek az anyagcserében, fokozzák a nyál szekrécióját, fokozzák az epe és a pacreaticus lé szekrécióját, javítják az emésztést, feloldják a nem kívánt lerakódásokat a testben, visszafogják a baktériumok fejlődését, szabályozzák a biológiailag aktív anyagok aktivitását, szabályozzák a sav- alapmérleg, jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktusra. A zöldségekben található szerves savak lúgosító hatása elengedhetetlen az emberi test egészsége szempontjából. Hozzájárulnak a liszt és gabonafélék, burgonya, hús, hal, tojás, tejtermékek jobb asszimilációjához. Sőt, kellemes ízt adnak a termékeknek és oltják szomjukat.

A szalicilsav lázcsillapító, izzító, gyulladáscsökkentő, antiszeptikus és reumaellenes hatást fejt ki. Bogyókban és tökben található meg. Ezért a zöldségeket és gyümölcsöket használják a megfázás kezelésében.

A tartronsav gátolja a szénhidrátok zsírokká történő átalakulását, megakadályozva ezzel az elhízást és az érelmeszesedést. Padlizsánban, uborkában, káposztában található meg.

A színezékek (pigmentek) meghatározzák a zöldségek és gyümölcsök színét. Ezeket használják a fajta, minőség és érettségi fok megítélésére. A pigmentek klorofillt, karotint, xantofillt, antocianinokat és más vegyületeket tartalmaznak.

A zöld gyümölcsök és a leveles zöldségek a vérünk legfontosabb anyagát - a klorofillt - tartalmazzák … Csak zöld színt ad a zöldségeknek és gyümölcsöknek. Egyébként a klorofill szerkezeti képlete nagyon hasonlít a vér hemoglobinjának szerkezeti képletéhez, abban különböznek, hogy az első esetben a magnézium eleme a középpontban van, a másodikban pedig a vas. Szorgalmas munkás, aki részt vesz a máj, a vér, az orr és a frontális orrmelléküregek tisztításában és javítja az emésztést. Régóta használják a vérképzés fokozására, a hemoglobin helyreállítására, az anaemia megelőzésére és kezelésére. Klorofill hatása alatt a vér gyorsan helyreáll, sugárzás károsodása esetén. Serkentõ és antioxidáns hatású. A klorofill emeli az antibiotikumok aktivitását is, serkenti a sebek és fekélyek gyógyulását. A szíverek érelmeszesedésében, magas dózisú klorofillt használnak magas vérnyomás esetén.

Az antocianinok rendelkeznek a P-vitamin tulajdonságokkal. Hozzájárulnak a nehézfémek eltávolításához a szervezetből. Ezt először japán tudósok vették észre a hirosimai és nagaszaki események után. Vírusellenes szerként is alkalmazzák. Az antocianinokban a leggazdagabbak a sötétvörös és kék-ibolya színű zöldségek és gyümölcsök, különösen a répa, a vörös káposzta, a padlizsán, a lila színű karalábé, a bazsalikom és a hagyma.

A glikozidok összetett szerves vegyületek. Sajátos, általában keserű ízt és aromát adnak. Így az uborkában található cucurbitocin (cucurbitából - tökből) keserű ízt ad az uborkának. Segít megvédeni a testet a ráktól.

A kapszaicin (a capsicumból - bors) a borsban található, a fűszeres borsban pedig sokkal több. Segít javítani az étvágyat és az étel emésztését. A laktucin (lactuca - salátából) csökkenti az idegi ingerlékenységet, fájdalomcsillapító és hipnotikus hatást fejt ki. A szolanin (szolanációból - éjjeli árnyék) burgonyában, padlizsánban és paradicsomban található. Kis adagokban terápiás gyulladáscsökkentő és stimuláló hatása van a szívnek - különösen a szívizom - csökkentheti a vérnyomást, javíthatja a bélműködést. Nagy dózisban mérgezést okozhat, hányingert, hányást és bélzavart okozhat.

A spárgában, spenótban, céklában bővelkedő szaponinoknak gyulladáscsökkentő és szklerotikus hatásuk van.

Folytatás →

Olvassa el az Eat for Health sorozato

:

1. A zöldségek tápértéke
2. A zöldségekben és gyümölcsökben található ásványi anyagok, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséghez
3. Milyen vitaminokkal látnak el minket a zöldségek
4. Milyen vitaminokkal látnak el minket a zöldségek. Folytatás
5. A növényi élelmiszerek vitamintartalma
6. Vitaminok, enzimek, szerves savak, fitoncidek tartalma a zöldségekben
7. A zöldségek értéke a táplálkozási gondozásban, a zöldségdiétákban
8. Növényi étrend különféle betegségek esetén