Érdekes és Finom Receptek Tapasztalt Kertészekből. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Ma egy tapasztalt nyári lakos, Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya receptjeit kaptuk

Az első zöld varázsa

Szeretek tavaszi salátákat készíteni. Kora tavasszal, amikor mindannyian hiányolják az igazi friss növényzetet, amely a nap alatt nőtt, kellemes eljönni a kertjébe, ahol nemrég elolvadt a hó. A kert meleg sarkaiban a tavalyi hervadt fű révén fiatal csalán kezd áttörni a földből. Abból készítünk egy salátát.

Így csinálom:

Kis vastag csalánhajtásokat kell kisujjnyi méretűre szednie. Mossa és törölközőn szárítsa meg. A csalánt a szárra szorított fiatal levelekkel együtt apróra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott főtt tojást. Só, keverj össze mindent. Fűszerezzük napraforgó- vagy lenmagolajjal. Akik élesebben szeretik, tehetnek hozzá majonézt vagy tejfölt. Vagy mindkettő.

A saláta jól passzol forró főtt burgonyához, főtt vagy sült halhoz. Vagy csak snackként, mert a csalán sok növényi fehérjét tartalmaz. "Snack a természetbeni kikapcsolódás szerelmeseinek" - ezt a salátát hívják barátomnak -, aki az erdőben utazik, hátizsákkal a vállán.

Kicsit később egy fiatal nyafogás, a kertész leggyűlöltebb gyomja nyúl a nap felé. Ez a legegészségesebb vad zöldség! Vitaminokat tartalmaz, és kiváló fertőtlenítő is. Ő, mint a csalán, zöld salátához jár.

Így csinálom:

Az álom fiatal, még kibontatlan leveleit lédús levélnyélekkel gyűjtem, megmossam, megszárítom, levágom. Tárkonyhajtásokat adok hozzá, ugyanazokra a részekre vágva - ekkor már megjelennek a kertben. Fehér csirke vagy sovány sertéshús darabok kerülnek ebbe a salátába. Ha nincs hús, tehet egy apróra vágott főtt tojást. Sózza mindezt, fűszerezze napraforgóolajjal vagy majonézzel, imádom a kettő keverékét. Ha oregánócsíra jelenik meg, oregánót is teszek hozzá.

Van egy kedvenc tavaszi ételem:

Forralj közepes méretű hámozott burgonyát. Tegye csúszdába egy lapos edényre, szórja meg sóval. A két órával ezelőtt felmelegített sütőben fel kell gereblyézni a parazsat, és 2-3 órára oda kell tenni az edényt burgonyával. A burgonya kiszárad, illatos sárga kéreg borítja.

Készítsen elő egy helyet egy jövőbeli lakomának: vegyen egy alacsony padot, tegye a tavaszi napsütésbe egy zöld hagyma - metélőhagyma, batun vagy többszintű - kert közelében, amely ma vonzóbb. Kényelmesen ezen a padon. Tegyen egy törülközőt a térdére, tegyen egy edényt, amelyre meglehetősen forró burgonya került. Vegyen magával egy szelet fekete kenyeret, amelyet napraforgóolajjal öntöttek és durva sóval megszórtak. Erős vágy mellett heringdarabokat tehet a kenyérre - ez azonban már luxus. Ne felejtsd el bevenni a sótartót sem.

És így ülve a napon, egy szelet kenyérrel a kezében és édesburgonyával a térdén, pengesse meg a kertből a hagymatollakat, mártsa meg őket sóba és fogyassza el mindezt örömmel, hallgatva az égen fecskék csicsergését.

Fiatalkorban egy ilyen falatozás guggoló helyzetben történt. Most kényelmesebb - egy padon.

Kenyérre kenve

Szeretek olajkeverékeket főzni szendvicsekhez.

Ha zöldségeket, aromás fűszernövényeket, fűszereket ad a vajhoz, az egészet ledarálja és turmixgéppel jól felveri, ízletesebb, több vitamint és valószínűleg hasznosabb vajkeveréket kap egy szendvicshez.

Az olajkeverékeket lágyított vajból készítik, amelyet nem tűzön melegítenek, hanem egyszerűen csak egy ideig melegen tartanak. Íme néhány tavaszi recept ezekre a keverékekre.

Zöld olaj. A petrezselyemzöldet szár nélkül nagyon finomra vágjuk, ledaráljuk, sózzuk, és alaposan összekeverjük vajjal, hozzáadva a citromlevet. 100 g olajhoz - 15 g (2 evőkanál kis csúszdával) gyógynövények, citromlé - ízlés szerint - körülbelül 1 teáskanál.

Olaj az ifjúság megőrzéséhez. Ennek a keveréknek a fő vitamin-összetevője a kiirthatatlan gyomnövényes tetű. Nagy mennyiségű E-vitamint tartalmaz, ami lassítja az öregedésünket. Tavasszal egyszerűen lehetetlen megenni az erdei salátát saláta formájában, annak kellemetlen utóíze miatt. Ez az íz nem érezhető az olajkeverékben.

Ezt a keveréket így készítem: főzök egy tojást, a sárgáját ledarálom vajjal és kész mustárral, a fehérjét apróra vágom, mindent összekeverek, apróra vágott fatetkeket, sót adok hozzá. 100 g olajhoz - egy pohár apróra vágott fa tetű, 2 evőkanál. evőkanál mustár, 1 tojás. Jó opciót kapunk tojás nélkül, de két gerezd zúzott fokhagymával.

Ribizli a veséken, amely aromájának örömében még az igazi konyakoknak sem enged. A receptet egyszer V. A. osztotta meg az olvasókkal. Soloukhin a harmadik vadászatban. Több mint 40 éve ez az ital a kedvenc tavaszi "konyak" erdei társaságunkban. Itt van a recept abban a formában, amelyben Vlagyimir Alekszejevics javasolta.

Gyűjtse össze a fekete ribizli rügyeket egy borosüvegbe, fél liter vodkánként két ujjal. A rügyeknek csak fel kell törniük, a jövőben levő levelek kis zöld kúpjával. Általában ezeket a rügyeket a ribizli bokrok tavaszi metszése után gyűjtem. A rügyekkel levágott ágakat, ha még alszanak, egy vizes üvegbe tehetjük és otthon tarthatjuk, várva, amíg megrepednek és virágzani kezdenek.

Töltse meg az üveget vese vodkával, csavarja be a parafát. Áztasson három napig sötétben, időről időre rázva. Törzs. Ennek eredményeként a chartreuse szín és az összehasonlíthatatlan aroma tinktúrája lesz. Nem lehet túlexponálni - az ital elkezdi elveszíteni színét és aromáját. Fogyasszon azonnal, maradék nélkül, mert a tárolás nem jó az ital számára. Jobb, ha ilyen adagokat készít, hogy nyom nélkül azonnal felhasználhassa.

Ha még nem repedt rügyekre vagy erősen virágzó rügyekre iszol egy italt, akkor teljesen más ízt kapsz, összehasonlíthatatlanul rosszabb minőséget.

Még jó, ha a sózott gombákat tavaly óta tartják nassolásra. Ha nem, akkor az összes fenti saláta egy szelet fekete kenyérrel vagy vajkeverékkel készült szendvicsek megfelelnek.

Jó étvágyat!