Finom Receptek: édes Rizs (khir), Búzadara Halva, "Csak Egy Csoda" Cukorka

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A királyi lakoma mindenki számára megfizethető

Édes rizs (khir)

A megfelelően főtt édes rizs senkit sem hagy közömbösnek. Tálaljuk szobahőmérsékleten vagy hűtve - minél hidegebb a khir, annál finomabb.

- 100 g rendes rövid szemű rizs

- 0,25 tk őrölt kardamom

- 60 g apróra vágott dió - mogyoró, mandula vagy kesudió

Menjen át és öblítse le a rizst. 25-30 percig áztassa vízben, majd engedje le a vizet. Forraljuk fel a kardamomot és a sáfránytejet, adjuk hozzá a megmosott rizst, és időnként megkeverve főzzük közepes lángon körülbelül egy órán át, amíg a keverék nem hasonlít a tejszínre. Adjunk hozzá cukrot és dióféléket, és főzzük még néhány percig, időnként megkeverve.

Búzadara halva

India minden államában a "halva" szó saját ételt jelent, amelynek gyakran nincs semmi közös vonása másokkal. A Suji halawa egy bengáli étel. Felkészült ünnepekre és családi ünnepekre. Ha akarja, kihagyhatja a fűszereket, és a narancs héját lecserélheti citrom héjára. Vagy fordítva - zárja ki a narancsot, akkor víz helyett tejet lehet használni.

- 0,25 tk őrölt szegfűszeg, szerecsendió és fahéj

- 1 tk. zúzott kardamommag

- 0,25 tk sáfrányporzó

- 1/3 csésze (50 g) sárga mazsola

- 0,5 csésze (125 ml) ghee vagy sótlan vaj

- 1 csésze (190 g) finom búzadara

- 0,25 csésze (40 g) mandula, felekre osztva

Kombinálja a vizet cukorral, őrölt fűszerekkel, kardamommaggal, sáfránnyal és narancshéjjal egy nehéz 2 literes fazékban. Tegyük alacsony lángra, és keverés közben oldjuk fel a cukrot. Hő hozzáadása után forraljuk fel a keveréket, és pároljuk néhány percig. Szűrjük át egy szitán, adjunk hozzá mazsolát és fedővel tegyük félre. Melegítsen ghí-t vagy vajat egy nagy teflonnal bélelt serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Hozzáadjuk a búzadarát, és állandó keverés mellett kb. 10 percig főzzük, amíg a gabonafélék meg nem duzzadnak és meleg aranybarnák lesznek. Vegye le az edényt a tűzről. (Fehér halva készítéséhez állítsa a hőt nagyon alacsonyra, és fél órán át süsse meg a búzadarát, időnként megkeverve, amíg a gabona meg nem duzzad és enyhén megpirul).

Folyamatosan kevergetve öntsük a szirupot a búzadarába vékony folyamban. Eleinte a keverék permetezni fog, de hamarosan, amint a gabona nedvességgel telítődik, leáll. Tegye az edényt nagyon alacsony lángra, és folyamatos keverés mellett főzzön 10 percig, amíg a gabona el nem szívja az összes folyadékot és levegővé nem válik.

Tálaljuk melegen vagy melegen.

Édességek "csak egy csoda"

Mind a felnőttek, mind a gyerekek imádják ezeket a finom édességeket. A hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 4 napig tárolhatók.

- 0,5 csésze (125 ml) sózatlan vaj szobahőmérsékleten

- 2/3 csésze (60 g) porcukor

- 1 ¾ csésze (220 g) tejpor (vagy szükség szerint)

- 1 teáskanál tej vagy tejszín (vagy mennyi szükséges)

Néhány csepp aromás esszencia vagy 2 evőkanál. l. Apróra vágott dió vagy Keverje össze a vajat és a porcukrot egy tálban, és habosra keverje könnyű, szellős krémmé. Adjon hozzá tejport és tejet vagy tejszínt (ha szükséges, állítsa be az arányokat), és gyúrja a kezével, amíg közepesen lágy kohódás nem lesz. Ízesítsük esszenciával, dióval vagy gyümölcslekvárral és alaposan keverjük össze. Mossa és szárítsa meg a kezét, majd görgesse a fondant sima golyókká. Egész mogyorót vagy más diót is beleforgathat.