Articsóka Receptek

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Olvassa el a 2. részt. ← Az articsóka gyógyító tulajdonságai

Az articsóka recepteket tartalmazó nyomtatott szakácskönyvek a 17. század óta léteznek. Az articsókát sütik, főzik, töltik, pácolják, pépesítik és belőlük készítik a szószokat. A legfontosabb az articsóka megfelelő elkészítése az étel elkészítése előtt.

Az articsóka elkészítésének hagyományos módszere után az eredeti termék legfeljebb 1/3-a marad meg belőle, és ezért jobban szeretem, ahogy a franciák csinálják.

Először a gyümölcsöket folyó víz alatt mossuk. Ezután a szár egy részét levágják úgy, hogy csak egy rövid, erős csonk maradjon meg. Ezt követően minden belefér egy nagy fazékba, vizet öntünk bele úgy, hogy az teljesen ellepje az articsókát. Az articsóka sötétedésének megakadályozása érdekében adjunk hozzá citromlevet a vízbe. Főzzük 25-30 percig. A kemény pehely érezhetően megpuhul a hőkezelés során.

Kertész útmutató

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Étkezés közben az összes pikkely egyenként eltávolításra kerül az articsókából. Nagyon ízletes megvastagodott alsó csúcsuk van, és belül vékony húsréteg van. A pelyheket minden alkalommal a mártásba mártják, mielőtt a szájukba helyeznék, hogy kiszívják a zsenge pépet. Miután végzett a mérleggel, folytassa a legfinomabbal. De először távolítsa el a rügy alakú közepét egy kanállal a szöszvel együtt. Mindezt nem eszik meg, hanem kidobják. Az articsóka fő és legfinomabb része egy húsos, egyedi ízű edény. Független ételként, töltelékként és konzervként használható.

Most pedig a főzés hagyományos módja:

1. Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá egy fél citrom levét.
2. Vágja le a szárát a tövénél, dörzsölje meg a citrom megmaradt felével.
3. Körülbelül egyharmaddal vágja le az articsóka tetejét. Ha az alsó levelek kemények, távolítsa el őket is. Ne felejtse el időnként öblíteni az articsókát citromlével ellátott vízben,
4. Az úgynevezett pihe alját teáskanállal kikaparjuk, citrommal ellátott vízben hagyjuk. A megfelelően előkészített articsóka csésze alakú.
5. Most elkezdheti közvetlenül az articsókaételek főzését.

Articsóka saláta

Az elkészített articsókát vékony darabokra vágjuk. Vágja a paradicsomot vékony szeletekre. Az apróra vágott zöldségeket zúzott fokhagymával ízesítjük sóval, citromlével és olívaolajjal. Hagyja a salátát 1 órán át a hűtőszekrényben ülni.

Articsóka omlett

Az elkészített articsókát 8 darabra vágjuk. Egy serpenyőben pároljuk őket 1 tk. olajat kb. 5 percig. Keverje össze az articsókát a felvert tojásokkal, sózza meg és öntse a keveréket egy forró tefal serpenyőbe olaj nélkül. Le kell nyomnia az articsókát, hogy az omlett lapos legyen. Mindkét oldalon megsütjük. Tálalás előtt megszórjuk gyógynövényekkel.

Töltött articsóka

Az elkészített articsóka csészéket sós vízben, citromlével forraljuk fel, amíg megpuhul. Töltsön kész csészéket darált hússal, szórja meg gyógynövényekkel. Sütőben főzhető, párolható vagy párolható. A darált hús összetétele bármilyen (hús, zöldség, gomba).

Articsóka szárak használata

Az articsóka szárak belseje nagyon gyengéd. Olyan íze van, mint a csészék magjának. Az articsóka szárak használatához távolítsa el a szár külső rostos zöld rétegeit, és vágja darabokra a megmaradt finom fehér magot. Az így elkészített szárakat lehet főzni minden articsóka étellel, vagy külön főzni.

Főtt articsóka szárak

Az elkészített szárakat kevés vízben megfőzzük, hozzáadva egy kevés növényi olajat, sót, borsot. Amikor a szár megpuhult, öntsünk hozzá egy kevés citromlevet, forraljuk újra és vegyük le a tűzről. Mártással tálaljuk hús köretként.

Jó étvágyat mindenkinek!