Betakarítás Svájci Mángold

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Egy egészséges és gyönyörű zöldségnek helyet kell találnia az ágyában

A mángold buja növényzetet képez

Kevés zöldségnövény képes megfelelni az egzotikus mángold szépségének. Dús és fényes leveleinek különös szépségét valószínűleg még a díszkáposzta sem árnyékolja be. Jaj, ez a nyugaton nagyon népszerű növény hazánkban még mindig "szegény rokon" helyzetben van. Ugyanakkor a hangos "mángold" nevű cékla vitaminokban gazdag és nagyon kellemes ízű, termés szempontjából pedig a mángold az élenjáró a többi zöld növény között - egy növény több mint 1 kg válogatottat képes megtermelni. levélnyél és levél.

Ezenkívül bizonyos esetekben (kora tavasszal, télen és késő ősszel) nagyon kényelmes kicserélni a szokásos salátát fiatal leveleire, miközben még nem nőtt meg, vagy már "távozott". A levélrépában mind a leveleket, mind a lédús, húsos levélnyéleket használják, amelyeket Európában csemegének tekintenek. A leveleket salátákhoz, borschthoz, káposztaleveshez, levesekhez adják, a töltött káposztában helyettesítik a káposztát, a levélnyéleket pedig zsemlemorzsával (a karfiolhoz hasonlóan) megfőzzék vagy megsütik, és köretként használják. A mángoldot különféle zöldséges pörköltekhez is adják. Gyors forralás után (2 percen belül) a szár- vagy levéldarabok télire lefagyaszthatók (akárcsak a karfiol).

× Kertész kézikönyve Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

A mángoldot azonban nemcsak a rendkívüli hozam, az igénytelenség és a jó íz vonzza. Ez a növény hasznos is - sok aszkorbinsavat, karotint, B1-, B2-vitamint, PP-t, fehérjét, ásványi sókat (kálium, kalcium, nátrium, vas, foszfor), biológiailag aktív anyagokat tartalmaz. Ezért a céklát a népi gyógyászatban vitaminként és általános tonikként, valamint a vérnyomás csökkentésére használják. A Mangold vizelethajtó, enyhe hashajtó, antiszorbutikus és fájdalomcsillapító hatású, és szklerózisban is nagyon hasznosnak tekinthető. A mézeslevelet felére keverve mézzel megfázás ellen használják.

Sőt, a mángold nagyon szép, és tavasztól késő őszig díszíthet egy kertet-veteményest. A kultúra különböző fajtáiban a levelek színének és formájának sokfélesége szó szerint elképesztő. A levéllevelű levélnyél levélzöldje lehet zöld, ezüstös, sárga, narancssárga, lila árnyalatú sötétvörös és vörös-karmazsin. Viszont a leveles fajták levele hullámos és göndör, sötétzöld, világoszöld és lila-zöld tónusú.

Chard preferenciák

A Mangold a zöld növények termelékenységének valódi rekordja. Nagy és jó minőségű termés azonban csak megfelelő mezőgazdasági technológiával érhető el.

1. A mangold hideg ellenállóbb növények közé tartozik, mint a répa - magjai már 4-5 ° C-os hőmérsékleten kezdenek csírázni, azonban a növény növekedésének legkedvezőbb feltételei 18 … 20 ° hőmérsékleten alakulnak ki. C. A mángold még a könnyű fagyokat is elviseli (–1… –2 ° C-ig), de ebben az esetben kocsányok jelenhetnek meg, ami nem kívánatos, mivel csökkenti a levelek és levélnyélek hozamát.

2. A Mangold nagyon válogatós a talaj termékenységével kapcsolatban, és inkább semleges talajon nő, az előző években szerves műtrágyákkal jól feltöltve. Nagyon reagál az etetésre, különösen a jegesedés oldatára. Ezt azonban körültekintően kell megtenni, mivel a svájci mángold hajlamos a nitrát felhalmozódására. Célszerű a növényeket etetni a levelek és levélnyélek minden aktív levágása után, de jobb összetett ásványi műtrágyákkal és humusszal, és nem mullein vagy karbamiddal.

3. Elméletileg a mángold részleges árnyékban is megnőhet, azonban fény hiányában növekedése kissé késik, és a nitrátok felhalmozódnak a levelekben. Ennek elkerülése érdekében jobb (kivéve, ha természetesen a mángoldat dísznövényként ültetik) csak a nap folyamán jól megvilágított területekre telepíteni.

4. A Mangold a nagyon nedvességet kedvelő növények közé tartozik, ugyanakkor nem tolerálja a beázott talajt. Vizesedés esetén a lisztharmat megbetegedhet, a nedvesség hiánya drámai módon csökkenti a hozamot.

Mangold - nyár és tél

A mángold elsősorban azokban az időszakokban előnyös használni, amikor nehezebb más saláta zöldséget szerezni - kora tavasszal, késő ősszel és télen, bár senki sem zavarja a céklát egész nyáron.

Hogyan lehet betakarítani a mángoldat kora tavasszal

Talán csak a palántanevelés módszerével. Ne ijedjen meg, egyáltalán nem olyan problémás, mint a káposzta palánták és még inkább a paradicsom termesztése, és eleinte nagyon kevés hely szükséges. Április elején nyugodtan elkezdheti vetni az első adag magot. Jobb, ha az ültetéshez elég mély tálakat választunk, például nagy tálakat a Rama margarin alól. 2–3 / 3-ig töltse meg a tálakat nedves fűrészporral, egyenletesen ossza szét a magokat (meglehetősen sűrűn lehet, mivel a palántákat később ültetjük el), majd szórja meg vékony termékeny talajjal. Ez minden - most már csak időben kell öntöznie, és amikor a hajtások megjelennek, tegye a tálat az ablakpárkányra, vagy vigye ki egy napra az üvegezett erkélyre. Április 20 körül elkészítheti a következő adag magot úgy, hogy fűrészporral lapos tartályokban áztatja őket.

Április végén az első vetés palántáit és a második vetés csírázott magjait be kell ültetni az üvegház talajába. A fűrészpor talajon termesztett palántákat nem nehéz elültetni, csak jól meg kell öntözni a palackokkal ellátott edényeket, majd a palántákat gondosan elválasztva el kell távolítani és el kell ültetni. Célszerű a talajt a növények között azonnal felhordani megfelelő anyaggal, például elavult fűrészporral. A kihajtott magok még könnyebbek - csak szétszórják őket az üvegházban, és igyekeznek elég szabadon vetni. Az ültetett magokat talajjal kell megszórni, majd nedves fűrészporral is mulcsozni. Ezt követően az összes leszállást fedőanyag borítja, amelynek tetejére jobb íveket telepíteni, majd további réteg fóliát vagy fedőanyagot kell rájuk dobni. A mángold takarása fontoshideg ellenállása ellenére, mivel a növények fagy alá kerülése korai lövöldözéshez vezethet.

A kora tavaszi vetésű növényeket szükség szerint szelektíven betakarítják, megpróbálva betartani a ritkítás elvét, és egészben - salátaleveként - felhasználni.

Nyári és kora őszi szüret

Az üvegházban termesztett palánták egy részét szabadföldre kell ültetni, valamint a répát, amikor a súlyos fagyok veszélye elmúlt (május vége körül), mindenképpen takarja le a növényeket fedőanyaggal. Az állománysűrűség a mángold típusától függ. Petiolate fajtákban a növényeket egymástól körülbelül 40 cm-re, leveles fajtákban - 25 cm-re ültetik; a folyosókat mindkét esetben általában 35-40 cm-es intervallumban végezzük.

Ha a növények megfagynak, virágozhatnak, ami negatívan befolyásolja a betakarítást. Jobb elkerülni az ilyen helyzeteket, és időben gondoskodni a menedékről. Ha ez nem sikerült, és a növények virágoztak, akkor feltétlenül ki kell törnie a kocsányokat.

Betakarítás késő ősszel és télen

A késő őszi időszakban további termést érhet el az üvegházban, természetesen ha van benne mini menedékhely. Ehhez nagyon óvatosan, nagy földréteggel kell a növények egy részét az üvegházba, növénybe, vízbe húzni és jól eltakarni. Ezután, mielőtt a talaj megfagy, a friss levelek betakarításáról gondoskodunk.

Ha télen vágynak friss mángoldra, akkor azt is könnyű megszervezni, a terület lehetővé tenné. Természetesen nem szabad a levélnyélekkel számolni, de a salátákhoz szánt levelek betakarítása jó lehet. Ehhez ősszel, fagy előtt (kb. Szeptember végén - október elején) ássa fel a mángold növényt egy földdarabbal együtt, ültesse át egy nagy fazékba vagy akár egy vödörbe (ha petiolate mangoldról beszélünk) és elküldi az ablakpárkányra.

Csak azt szabad szem előtt tartani, hogy egy növény nem nyújt betakarítást az egész télre, mivel vegetációs ideje korlátozott. Ezért biztonságosabb néhány növényt gondosan kiásni, eltávolítani rajtuk a megfonnyadt leveleket, a növényeket dobozokba tenni és a pincébe vinni. Télen, miután nyilvánvalóvá válik, hogy a következő háziállat ereje az ablakpárkányon elfogy, kiviheti a következő jelentkezőt a pincéből, bedobhatja egy megfelelő edénybe, és kiteszi a fénynek.

Az ültetett mángoldnövények télen nem igényelnek különösebb gondozást. Csak az a fontos, hogy elegendő mennyiségű könnyű és időben öntözzen. Igaz, vigyázni kell az öntözéssel, mivel a cserepekben lévő túlnedvesítő növények könnyen elrothadhatnak.

Különösen a nitrátokról

Mint minden leveles zöldség, a nitrátok is felhalmozódhatnak a svájci mángoldban. Sőt, a svájci mángold olyan növények közé tartozik, amelyek nem megfelelő mezőgazdasági technológiával jelentős mennyiségben képesek nitrátokat felhalmozni.

Ugyanakkor a következő agrotechnikai szabályok betartása lehetővé teszi egy igazán egészséges és ízletes zöldség termesztését:

• nem szükséges vastagítani az ültetést - minden mángoldnövényt egész nap jól meg kell világítani a napon;
• korlátozzuk a kijuttatott nitrogén műtrágyák mennyiségét - a növények intenzív fejlesztése érdekében jobb, ha a termékeny talajt alaposan előkészítjük ültetés előtt, mint később megpróbáljuk karbamiddal stimulálni a meggyengült mángoldot.

Aratás

Hivatalosan úgy gondolják, hogy a levélmárka két hónappal a vetés után betakarításra kész, a levélnyél pedig három hónappal később. A salátához azonban a fejlődés bármely szakaszában felhasználhat növényeket. A levélnyéleket illetően akkor kezdenek kitörni, amikor a növény kellően nagy levélrozettát képez. A felnőtt növények leveleinek kitörése során számos szabályt be kell tartania:

1. Minél gyakrabban vágják le a leveleket, annál bőségesebben nőnek.

2. Szükséges levágni a leveleket a levélnyéllel együtt a rozetta külső széle mentén, az oszlopok elhagyása nélkül, különben a levélnyél többi része rothadni kezd.

3. A leveles mángoldból a leveleket fiatalon kell betakarítani, mivel a régi (benőtt) levelek íze érezhetően romlik. A levélzetes mángoldból a külső leveleket levélnyéllel kell összegyűjteni, anélkül, hogy megvárná, amíg kinövik - ehhez csak ki kell hajlítania. Ugyanakkor a levélnyeles fajtákban általában csak levélnyéleket használnak ételként, bár fiatal leveleik is jó ízűek.

× Hirdetőtábla Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

Kulináris finomságok

A leveles mángold fiatal leveleit salátazöldként használják - bármelyik salátához adhatók a szokásos saláta és a spenót helyett. Nincs trükk az elkészítésükkel - csak mossa és vágja.

A szárú mángold nehezebb. Elméletileg nemcsak levélnyéleket, hanem fiatal leveleket is használhat. Tehát a levelek és a levélnyél különböző kulináris feldolgozást igényel. A leveleket leggyakrabban párolják, a levélnyéleket sós vízben előzetesen felforralják. A vizet felforraljuk, majd a darabokra vágott szárakat leengedjük és 15-20 percig forraljuk. Ezután a levélnyéleket egy szűrőedénybe dobják, és hagyják, hogy a víz lefolyjon, néha kissé megszárítják. Ezenkívül a benőtt mángold szárak durvaak lehetnek, mivel durva rostokat tartalmaznak. Ezért jobb, ha főzés előtt levágjuk a levélnyél durva részeit, vagy eltávolítjuk a rostokat és a bőrt ezekről a részekről.

Svájci mángold saláta

500 g levélnyél, 1-2 paradicsom, 1 kaliforniai paprika hüvely, 2 evőkanál. evőkanál majonéz, petrezselyem és kapor, só ízlés szerint.

Vágja szeletekre a mángold szárát, és sós vízben puhára forralja. Ezután egy szűrőedényben dobja ki és hűtse le. Adjunk hozzá paradicsomszeleteket, apró paprikadarabokat és fűszerezzük majonézzel. Megszórjuk a salátát apróra vágott petrezselyemmel és kaporral. Ha szükséges, sózzuk.

Sült levélnyél

Vágjuk a levélnyéleket és forraljuk fel sós vízben, majd vajban pirítsuk meg. Tálalás előtt megszórjuk reszelt zsemlemorzsával.

Mangold krémes morzsával

500 g levélnyél, 1 hagyma, 4 evőkanál. l. vaj, 5 evőkanál. zsemlemorzsa.

Válassza szét a mángold leveleket a száraktól. Forraljuk fel a levélnyéleket a szokásos módon, és jól szárítsuk meg. Felkockázzuk a hagymát. Durván aprítsa fel a mángoldzöldet, hogy körülbelül két marék legyen. 1 evőkanál. vajat, és átlátszóra sütjük benne a hagymakockákat. Adjunk hozzá mángoldzöldet, és fedőn pároljuk kb. 5 percig. Oldjuk fel a maradék vajat és pirítsuk meg benne a zsemlemorzsát aranybarnára. Keverje össze a szárított mángoldot párolt gyógynövényekkel és sült zsemlemorzsával (krémes morzsával).

Rizottó svájci mángolddal és sajttal (olasz étel)

300 g mángold, 400 g rizs, 1 l húsleves, 2 evőkanál. vaj, 2 evőkanál. növényi olaj, egy marék reszelt sajt, 1 gerezd fokhagyma, egy marék zöldhagyma, zöld petrezselyem, őrölt bors és só ízlés szerint.

Vágja fel a mángoldot és a zöldhagymát, fehérítse és dobja ki egy szűrőedényben. Ezután blansírozott zöldekből készítsen burgonyapürét, hozzáadva apróra vágott petrezselymet. Vágja fel a fokhagymát, és párolja növényi olajban. A fokhagymához rizst adunk, és 3 percig pároljuk. Ezután öntsük hozzá a levest, és hagyjuk ázni, miközben a rizst alacsony hőfokon tartjuk fedél alatt 20 percig. Ezután keverje össze a rizst vajjal, sajttal és gyógynövénypürével.