Téli Fokhagyma Termesztése és Tárolása

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Az egészséges fokhagyma kellemes a szemnek

A fokhagyma az egyik pótolhatatlan növény. Bármely kertben termesztik, ami nem meglepő, mivel ez a növény az egyik teljesen egyedi fűszer.

Fokhagyma nélkül sok étel lágynak és ízléstelennek tűnik, és egyáltalán nem lesz képes számos készítményt elkészíteni. A gyógyhatású tulajdonságok pedig sokat jelentenek, különösen zord éghajlaton, például az Urálban.

Mint tudják, vannak téli és tavaszi fokhagymák. Az Uralban sok kertész kedveli a tavaszi fokhagymát. Miért? Nyilvánvalóan az a tény vezérli őket, hogy az ilyen típusú fokhagymát sokkal jobban tárolják. Nem vitatkozom, ez igaz.

A téli fokhagymának azonban van néhány sajátja, és nagyon jelentős előnyei vannak. Először sokkal termelékenyebb (és nem kell többet törődnie vele, mint a tavaszi fokhagymával), másrészt sokféle téli fokhagymát lőnek, vagyis hagymákat képeznek, amelyek kiváló és nagyon olcsó ültetési anyag. Ezért a végén jelentős hozamnövekedést kapunk, szorozva az ültetési anyag megtakarításának lehetőségével.

Kertész útmutató

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Van még egy fontos tényező: a kis tavaszi fokhagyma hámozása, őszintén szólva, az öröm átlag alatt van.

Előnyei szerint a téli fokhagyma nem különbözik a tavaszi fokhagymától - fotofil és hygrophil, előnyben részesíti a könnyű termékeny talajt, és nyugodtan tolerálja a fagyokat és sok más természeti katasztrófát. A téli fokhagymának azonban megvannak a sajátos jellemzői a mezőgazdasági technológiára: nem tavasszal, hanem ősszel ültetik, és télire menedéket igényel (talán nem minden régióban). Ennek a fokhagymának ültetési anyagaként nemcsak metélőhagymát, hanem hagymákat is lehet használni.

A téli fokhagyma szaporodásának jellemzői

A téli fokhagyma szaporodásának két lehetősége van: szegfűszeggel ültetni és virágzatban (hagymában) kialakított léghagymákkal ültetni. És valójában, és egy másik esetben vannak előnyei és hátrányai.

Fogak ültetése

A szegfűszeggel történő ültetés lehetővé teszi a fokhagyma betakarítását egy év alatt. Ha elülteti a hagymákat, akkor a teljes értékű fejek betakarítását sajnos csak két év után lehet betakarítani. A szegfűszeggel történő ültetés azonban gazdaságilag veszteséges az ültetési anyag irracionális felhasználása miatt, mert a téli fokhagymának gyakran nagyon nagy a szegfűszege - ennek következtében a betakarított termés jelentős része ültetésre megy. Ezenkívül betegségekkel (elsősorban bakteriózissal) fertőzött metélőhagyma ültetésekor sok növény télen kidől.

Tavasszal a palánták ritkák, a megmaradt növények levelei korán sárgulni kezdenek (ez automatikusan a termés jelentős csökkenéséhez vezet), a betakarított termés jelentős része a tárolás során romlik. Ezenkívül ez a gyakorlat a fertőzés terjedéséhez vezet. A hagymákkal történő ültetés során a betegségek nem terjednek át, ami azt jelenti, hogy ez egy egyszerű módja annak, hogy teljesen egészséges ültetési anyaghoz jussunk.

Ugyancsak nem lesz felesleges megjegyezni, hogy minden virágzatban akár több száz hagyma is kialakul (valójában a szám fajtától függően nagymértékben változik), ami lehetővé teszi, hogy nagy területeket telepítsen fokhagymával gyakorlatilag az ültetési anyagok költségei nélkül.

Érdemes megjegyezni, hogy a fogakkal történő ültetéskor csak egészséges és nagy fejekből kell venni őket, mivel egy nagy fejből vett fog potenciálisan készen áll ugyanolyan nagy fej kialakítására. Ebben az esetben csak a külső fogakat kell előnyben részesíteni, mert a belső fogak kisebb hozamot képeznek.

A fogakat ugyanabban a 6-7 cm mélységben ültetjük sorokban a 15x15 cm-es séma szerint. A fokhagymát ajánlott körülbelül 35-40 nappal a stabil hidegcsattanás kezdete előtt (általában szeptember közepétől október elejéig) ültetni, bár az egyes régiók időzítése eltérő), így gyökereztek, de nem hajtottak ki.

Hirdetőtábla

Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

A bakteriosis jelei a fokhagymában

A bakteriosis a tárolás során eléri a tömeges fejlődést, bár a fej fertőzése a vegetációs időszakban következik be. Betakarításkor a fokhagyma fején előforduló betegség jelenléte vizuálisan nem ismerhető fel, mivel maguk a szegfűszegek nem láthatók a takaró pikkelyek alatt. Noha az érintett fejek egy része alapos vizsgálat alapján még mindig azonosítható a takaró pikkelyek kissé sárgás árnyalatával az alsó oldalról.

Az érintett fokhagymának mélybarna sebek vagy csíkok vannak a szegfűszegen. Az érintett fog szövete gyöngyházfényű sárga színt kap, a lebeny kissé átlátszóvá válik, mintha megfagyna. A fokhagyma nagyon kellemetlen rothadt szagot áraszt. A gyengén szárított fokhagymát érinti a legerősebben, amelynek mechanikai sérülései vannak. A fej meleg és nedves körülmények között történő tárolása fokozza a betegség kialakulását.

Nyilakra kötött jövőbeli izzók

Izzóültetés

Ami a hagymák ültetését illeti, elméletileg lehetséges az összes normálisan kialakult és érett kis hagyma ültetése. Ezek megszerzéséhez több, a legnagyobb és legerősebb szegfűszegből termesztett fokhagymanövényen nyilakat hagynak (a megbízhatóság érdekében jobb, ha a bal nyilakat fényes szalagokkal kötözik, nehogy véletlenül levágják őket). Kialakulásuk kezdetén a nyilak spirálgá tekerednek, majd ahogy növekednek, kiegyenesednek.

Amint a nyilak végre kiegyenesednek, és a fogak kialakulnak, és elkezdnek visszahúzódni, a növényeket eltávolítják, apró csomókba kötik és 3-4 hétig a padláson lógatják. Ebben az időszakban a levelekből és szárakból a műanyag kiáramlik a fejbe és a léghagymákba, amelyek híznak. A szár száradása után az izzókat elválasztják, vigyázva, hogy ne károsítsák esetüket.

Hagymákat ültethet ősszel és kora tavasszal is, azonban mindkét lehetőség nem tökéletes. Az őszi vetés során a hagymák egy része kimerülhet, néhány pedig a felszínre tapad, ennek következtében tavasszal ismét szükség van az ültetési anyag elmélyítésére.

A tavaszi ültetéshez, ha nem tartják be az optimális tárolási körülményeket (és megegyeznek a hagymás készletekkel - "hideg" és "meleg" tárolással), nem mindig lehet az összes hagymát érintetlenül tartani tavaszig, sokan közülük kiszáradhat.

"Meleg" tárolási módszerrel a tavasz előtt maradt izzókat másfél hónappal másfél hónappal 4 … 5 ° C hőmérsékletű helyiségbe kell átvinni. Ha ezt nem teszik meg, akkor az augusztus eleji növények nem szűnnek meg növekedni - zöldek maradnak és késő őszig növekednek, sőt néha lőnek is. Ennek eredményeként közepes méretű, éretlen, kis fogú fejeket kapunk, amelyek sem ültetési anyagként, sem fogyasztásukra nem érdekesek. Az ültetés előtt kihűlt hagymák növényei augusztus elején leállnak, és egy nagy kerek szegfűszegből 3 cm átmérőjű fejet képeznek (az úgynevezett egyfogú szegfűszeg). A fentiekből véleményem szerint véleményemből az következik, hogy az őszi ültetés előnyösebb (én magam csak ősszel ültetem a hagymákat).

Ültetés előtt a hagymákat egy napig áztatják, 3-4 alkalommal cserélik a vizet, az úszó (vagyis éretlen) hagymákat eltávolítják. A hagymákat 2-3 cm mélységben ültetjük 3-5 cm-enként egymás után, és a sorok között 15-20 cm-es távolságot.

A fokhagyma ültetését humuszréteggel kell mulcsozni, amely lehetővé teszi, hogy télen megvédje őket a fagyástól. Azokban a régiókban, ahol a fagyok jelentéktelen hótakaróval kezdődnek, az ültetvényeket emellett széna vagy szalma boríthatja. Különösen fontos a hagymagumók talajtakarása - itt a talajtakaró anyag rétege elérheti az 5 cm-t, míg a szegfűszeg ültetése elegendő a 2 cm-es humuszos réteggel történő talajtakaráshoz.

A kertemben, szokásos fokhagymát ültetve, üvegházakból vett humusszal mulcsozom, és az ágyakat először humuszos hagymákkal, majd vékony burkolóanyaggal borítom, majd a tetejére ráadásul vékony rétegű lucfenyő ágakat fektetek. Ilyen intézkedések nélkül az izzók télen szinte teljesen lefagynak.

Gondozás a vegetációs időszakban

A fokhagyma nagyon könnyűszerető és válogatós a talaj termékenységével kapcsolatban, ezért jobb, ha nem próbáljuk árnyékos területekre és elégtelen termékeny területekre ültetni.

A fokhagyma fokozott igényeket támaszt a nedvesség szintjével szemben is, különösen a szegfűszeg és a hagymák csírázása során, valamint a gyökérzet növekedésének kezdetén (nedvesség hiányában a fej kicsi), azonban ez a növény sem tolerálja a talajvíz szoros állását. A fokhagymát nem szabad vetésforgóban ültetni a fokhagyma vagy más hagymanövény után, mivel ez súlyosbítja a betegségeket (különösen a bakteriozist) és a kártevőket.

A fokhagyma agrotechnikája, amikor metélőhagymával és hagymával ültetik, gyakorlatilag megegyezik: lazítás, gyomlálás, szükség szerinti öntözés és etetés a tenyészidőszak első felében. Tavasszal, közvetlenül a hó elolvadása után a fokhagyma ültetéseit nitrogén műtrágyákkal kell megtermékenyíteni (karbamidgal megszórva), majd meg kell lazítani és mulcsozni (például tűkkel vagy levélszemekkel).

A talajtakarás jelentősen csökkenti a lazítás munkaerőköltségét, amelyet egyébként minden öntözés után el kellene végezni. A zöldek aktív újranövekedése mellett a növényeket iszap oldattal kell etetni és komplex műtrágyával (például Kemira) meghinteni, és a fej kialakulásának legelején foszfor-kálium trágyázni. A fokhagyma öntözése rendszeresen szükséges, az öntözést 20-30 nappal a betakarítás előtt leállítják.

A téli fokhagymán megjelenő nyilak időben kitörnek, és ezt a jövőbeni léghagymák kialakulásának helye alatt kell elvégezni (egy ilyen művelet lehetővé teszi a fokhagyma hozamának növelését). A törött fiatal nyilak sokféle ételhez adhatók, például mindenféle salátához és omletthez, amelyeknek egyedi pikáns ízt adnak. Nyár elején (amikor még nincsenek fokhagymafejek), akkor is előnyös az uborka pácoláshoz (enyhén sózva és pácolva egyaránt) - ez nem rosszabb, mint a normál fokhagyma használatakor.

Különösen érdemes megemlíteni egy ilyen meglehetősen gyakori problémát, mint a fokhagyma leveleinek hegyének megsárgulása. A levelek sárgulásának számos oka van - ezt okozhatja az elégtelen öntözés, a nitrogén- vagy kálium-műtrágya hiánya, valamint a betegségek vagy kártevők (különösen a hagymalégy) károsodása. Ezért nincs egyetlen módja ennek a problémának a kezelésére. Mivel azonban a sárgulás megelőzésére van szükség, figyelni kell az öntözés rendszerességére és elégségességére, tanácsos a fokhagyma kialakulásának kezdetén a fedőanyag alatt ellenállni (ez megment a hagymalégyektől), a nitrogén- és káliumkötések időben történő elvégzése.

A betakarított fokhagymát 7-10 napig szárítjuk

Betakarítás és tárolás

A metélőhagymából termesztett téli fokhagymát a levelek erős sárgulásával (körülbelül július közepétől augusztus elejéig) szüretelik - nem késhet a betakarítás, mivel teljesen érett állapotában a fej metélőhagymává omlik, majd a fokhagymát sokkal rosszabbul tárolják.

A betakarított fokhagymát közvetlenül a hegygerinceken (száraz időben) vagy szélben, jól szellőző lombkorona alatt szárítják 7-10 napig. Ezután a növények szárát és gyökerét levágják, így a kender 3-5 cm hosszú marad, és körülbelül egy hónapig szárítják tovább a fejeket egy meleg, száraz és jól szellőző helyiségben.

Ami a hagymából termesztett fokhagymát illeti (egyfogú), a levelek sárgulásakor is eltávolítják, de ez általában azután történik, hogy a fokhagymát a szegfűszegről betakarítják - augusztus közepe táján. Itt sem lehet késni a betakarítással, azóta elég nehéz megtalálni az egyfogat a talajban (gondosan meg kell keverni a talajt a kezével, és ki kell választani az egyfogat). A fokhagymát 2-3 napig szárítják a napon, majd fürtökbe kötik (ha lehetséges), vagy egyszerűen zsákvászonra fektetik, a padláson szárítják és levágják. Ősszel egyfogú szegfűszeget ültetnek - a következő évben kiváló nagy fokhagymát készítenek belőle.

Célszerű a fokhagymát rácsos dobozokban tárolni, kis (legfeljebb 20 cm) rétegben elhelyezve; a fokhagymát 30-40 darabos zsinórban is szőheti, és lógva tárolhatja.

Még könnyebben is megteheti: a fokhagymát szétosztja apró kendõs zacskókban (kb. Megegyezik azzal, ahol a szárított gyógynövényeket szokás tartani), és tegye a táskákat a polcok szekrényébe. Ezt a lehetőséget választottam magamnak, azonban van egy külön helyiségünk, megfelelő feltételekkel a növények tárolására.

Ami a tárolási hőmérsékletet illeti, a téli fokhagymának csak egy lehetősége lehetséges: 2 … 3 ° C hőmérsékletű és 70-80% páratartalmú "hideg tárolás". „Meleg” tárolás esetén (vagyis 15 … 20 ° C hőmérsékleten) a téli fokhagyma (szemben a tavaszi fokhagymával) rosszul tárolódik. Lehetőség van a fejek tartási minőségének növelésére "meleg" tárolási módszerrel, ha asztali só réteggel fedjük le őket. Például vehet egy rendes csomagdobozt, lyukakat fúrhat a falaiba, hozzáadhat egy réteg sót, lefektet egy sor fejet, és megtölti őket sóval a tetején, majd ismét elhelyezhet egy fejfejet stb.

Az erős hőmérséklet-ingadozások rossz hatással vannak a fokhagyma fejének biztonságára (kiszáradnak és betegségek érintik őket), ezért ezeket rendszeresen meg kell vizsgálni, a sérülteket időben kell eltávolítani.

Svetlana Shlyakhtina, Jekatyerinburg

A szerző fényképe