Zabgyökér Receptek

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Olvassa el még: Zabgyökér termesztése

Zabgyökér tulajdonságai

A gyökérnövényekből és a zab gyökérleveleiből származó termékek rendszeres fogyasztása hozzájárul az emberi test normális működéséhez, mert gazdag tápanyagokban, vitaminokban, ásványi sókban, különösen cukrokban - levelekben 2,5-3,0%, gyökérnövényekben 13-15%, pektin anyagokban, karotinban (levelekben).

Különösen értékes a cukorbetegek számára az inzulin poliszacharid - körülbelül 1% a levelekben és legfeljebb 6% a gyökerekben.

A gyökeret főzetek formájában használják az emésztés, az étvágy javítására, koleretikusként. Figyelembe véve a zabgyökér leveleinek és gyökérnövényeinek magas tápértékét és gyógyászati értékét, a fejlett országokban széles körben használják nyers és feldolgozott élelmiszerekben.

Az üresek esetében a hámozott és apróra vágott gyökérzöldségeket szárítva vagy fagyasztva tárolják, ha nincs pince és nincs hová tárolni a friss gyökérzöldségeket.

Zabgyökér receptek

A zabgyökér fűszereket ad a konzervekhez, és levesek ízesítésére használják. A salátákat fiatal levelekből vagy tavasszal fehérített levelekből készítik, növényi olajat, citromlevet, fokhagymát adva hozzájuk.

Zab gyökér levél szendvics

Kenje meg a kenyeret (lehetőleg fekete vagy korpával) vajjal, tegye a tetejére a leveleket (lehetőleg fehérített) és egy fél kemény tojást. Só, fűszerek ízlés szerint.

Gyökérzöldség saláták

1. A hámozott gyökérzöldségeket durva reszelőre dörzsöli, adjon hozzá ugyanannyi reszelt sárgarépát, ennek a mennyiségnek a petrezselyem vagy zeller reszelt gyökérzöldségének kb. 1/5-ét. Keverjen össze mindent, ízesítse növényi olajjal, tejföllel, majonézzel. A salátát citromlével ízesítik, kaporral, petrezselyemmel, zellerrel, bazsalikommal, korianderrel stb.

2. A megmosott gyökérzöldségeket ecettel savanyított vízben felforraljuk, szeletekre vágjuk, majonézzel ízesítjük, petrezselyemmel és korianderrel megszórjuk.

3. Nyers gyökérzöldség héját, csíkokra vágva vagy durva reszelőn aprítsa fel, adjon hozzá uborkát vagy uborkanövényt (1: 1), amelyet sárgarépával vagy almával helyettesíthetünk. A salátát növényi olajjal, citromlével, sóval, tejföllel, majonézzel, kefirrel vagy joghurttal ízesítjük.

Növényi "osztriga"

A hámozott gyökérzöldségeket savanyított vízbe helyezzük 10-15 percre, majd áttesszük egy zománcozott serpenyőbe, felöntjük forrásban lévő vízzel, egy csipet cukorral, ízlés szerint sóval, és lezárt edényben addig főzzük. A főtt gyökérzöldségeket felvágjuk, salátástálba tesszük, növényi olajjal felöntjük és zsemlemorzsával megszórjuk. Halhoz vagy húshoz tálaljuk.

Gyökérzöldség köret tojással

A főtt és apróra vágott gyökérzöldségeket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük felvert tojással, megszórjuk apróra vágott hagymával és sütőben megsütjük. Só, fűszerek ízlés szerint. Finoman feldarabolt gyógynövényekkel díszítjük.

Zabgyökér leves

Mossa meg a gyökérzöldségeket, forralja fel, több mint a felét dörzsölje át egy szitán. A meghámozott burgonyát csíkokra vágjuk, forrásban lévő húslevesbe tesszük, 10 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a megpárolt apróra vágott sárgarépát, majd további 10 perc múlva. - zabgyökér, apróra vágott zeller tömege. Só. A főzés végén hozzáadjuk a petrezselymet és a megmaradt, körökre vágott zöldségféléket. 1,5 liter víz vagy húsleves, 300 g zabgyökér, 2 közepes burgonya, 1 sárgarépa, 1 zellerszár, 1 evőkanál. egy kanál vajat, apróra vágott petrezselymet és sót - ízlés szerint.

Zab gyökérpüré leves

A főtt gyökérzöldségeket szitán átdörzsölik, a masszát húslevessel hígítják, finomra vágott kaporral, petrezselyemmel, zellerrel, bazsalikommal, korianderrel ízesítik. Só, fűszerek ízlés szerint.

Kávé helyettesítő

Vágjuk körökbe a hámozott gyökérzöldségeket, szárítsuk meg és világos barnáig sütjük, őröljük egy kávédarálóban. Főzve, mint a kávé. Cukor és tejszín ízlés szerint.

Jó étvágyat!