Pác Receptek - "Ízletes" Szezon - 4

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Érdekes és ízletes készítmények tapasztalt kertészekből

Receptek Olga Vjacseszlavovna Rubcovától

Ecetes paprika

3 kg édes paprika (megpróbálok sokszínű paprikát választani a betakarításhoz - akkor nagyon szépen néz ki egy korsóban) - lehámozzuk a magokat, és hosszában négy részre vágjuk; 9-10 gerezd fokhagyma / 0,8 literes doboz. Helyezze a megpucolt és megmosott fokhagymát egy tiszta üveg aljába.

Pác: 1 liter víz, 1 pohár kristálycukor, 1 pohár 9% -os ecet, 2 evőkanál durva só, 4 evőkanál finomított növényi olaj.

Tegyen paprikát a forró pácba. 7 percig főzzük alacsony forrásponton. Tegyen borsot steril üvegekbe, és öntse rá ezt a pácot. Tekerje fel (ne sterilizálja!). Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és tekerje őket egy takaróba 24 órán át.

Ilyen térfogatú zöldséggel négy, 0,8 liter űrtartalmú konzervdobozt kapunk.

Lecho

4 kg édes paprika (mag nélkül), 2 kg hagyma (hámozott), 400 g paradicsompüré (szárazanyag tömegfrakciója - 25-28%).

Pác: 1 pohár finomított növényi olaj, 4 evőkanál só (csúszda nélkül), 1,5 pohár kristálycukor, 1,5 pohár 9% -os ecet, 1 liter víz (kevesebb - 750 ml, ha vastagabb lechót szeret)..

Vágjon minden zöldséget. Hámozzuk le a paprikát a magról, vágjuk nagy szeletekre: először hosszában négy részre, majd mindegyik részt kettévágjuk. Mártsa meg a zöldségeket forrásban lévő pácban, és párolja 10 percig. Rendezze a zöldségeket steril üvegekbe, és tekerje fel (ne sterilizálja!). Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és tekerje őket egy takaróba 24 órán át.

Válogatott savanyú zöldségek

Sárgarépa - vékony szeletekre vágva (akkor szép lesz, ha az üvegben lévő sárgarépa narancssárga és sárga), uborka - apró uborka (egész); hagyma - egy kicsi, 3-5 cm átmérőjű hagymát veszek egy üvegre; tök - kicsi, egész 5-7 cm átmérőjű, vagy kicsi cukkini (alátétbe vágva); fokhagyma - minél több szegfűszeg van az üvegben, annál finomabb (legalább 15 szegfűszeg); adhat hozzá kissé érett paradicsomot (nagyon sűrűnek kell lennie) - több helyen szúrja át fogpiszkálóval, hogy ne törjön fel. Az üvegbe karfiolvirágzatokat is tehetünk.

Pác: 1 liter víz, 1 csésze kristálycukor, 2 evőkanál durva só, 1/3 csésze finomított növényi olaj, 1 csésze 9% -os ecet (valamivel kevesebb).

Tegyünk zöldségeket egy üvegbe, adjunk hozzá 1 babérlevelet, 5 ecetes borsot, 10 fekete borsot, egy kis darab forró pirospaprikát, 7-10 darab szegfűszeget, szárított kaporvirágos esernyőket (nem frissek, de szárazak - sokkal többek) illatos, és csak virág kapor, nem virágzat maggal). Jobb, ha a fűszereket az aljára tesszük. Öntsön forrásban lévő vizet egy üveg zöldségre, és hagyja állni 5-10 percig. Engedje le a vizet, forralja fel és öntsön újra zöldségeket 5-10 percig. Ismételje meg mindent harmadszor. Miután harmadszor megsóztam a vizet, öntsön 1 púpozott evőkanál mustármagot egy üveg zöldségbe. Az utolsó pillanatban kiöntöm, mert amikor a vizet leeresztik a kannából, ki fog ömleni vele, majd egyenetlenül oszlik el a partokon. Készítem a pácot, de nem 1 liter vizet veszek, hanem kicsit kevesebbet, mivel a pác mindig megmarad. Öntsük az elkészített zöldségeket páclével. Fedeles üvegeket feltekerek (ne sterilizáljuk!). Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, és tekerje őket egy takaróba 24 órán át.

Ugyanezen recept szerint csak egy 5-7 cm átmérőjű kis tököt, valamint néhány apró uborkát tekerek fel. A fokhagyma mindenhol kötelező.

A pác egyik normájából körülbelül öt 0,6 literes kannát kapunk.

Répalevél szelet

20 répalevél (vagy 10 mángold levél), 2 db. hagymát, 3-4 nagy gerezd fokhagymát (szorítsunk át egy fokhagymaprésen vagy reszeljünk le egy finom reszelőn), 2-3 tojást (nyers), 3 evőkanál lisztet (vagy a konzisztencia alapján többet), sót (ízlés szerint).

Vágja hosszában a répaleveleket, távolítsa el a kemény eret, és keskeny csíkokra vágja át. Vágjon hagymát, mint sütéshez. Keverje meg a répaleveleket, a hagymát, a fokhagymát, kissé pépesítse, sóval ízesítse. A végén adjunk hozzá tojást és lisztet, és keverjük össze. A tömegnek kissé vastagabbnak kell lennie, mint a palacsintáké. Tartsa 30 percig hűtőszekrényben, hogy a liszt szétszóródjon. Sütjük ugyanúgy, mint a palacsintát.

Káposzta 72 óra alatt

5 kg fehér káposzta, 1 kg sárgarépa, 1 kg hagyma, 1 kg paprika (jobb, ha különböző színű paprikát veszünk), 350 g kristálycukor, 4 evőkanál só (csúszda nélkül), 800 g finomított növényi olaj, 500 g 9% és egy ecet.

Apróra vágjuk a káposztát, a paprikát keskeny csíkokra, a hagymát félkarikára, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le (a koreai sárgarépához reszelőt is használhatunk). Keverje össze a zöldségeket a többi hozzávalóval. Tegyük át egy zománcozott edénybe, és tegyük hűvös, sötét helyre 72 órára. Ezután tegye üvegekbe és tegye a hűtőbe. Hozzáadhat egy savanyú almát (vékony szeletekre vágva) és az áfonyát. Ez a káposzta nem hosszú távú tárolásra szolgál!