Scorzonera Receptek

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Olvassa el az előző részt. ← A scorzonera termesztése hideg éghajlaton

A scorzonera használata a főzésben

A scorzonera gyökérzöldségek elfogyasztása előtt feltétlenül le kell hámozni a sötét bőrt, amellyel borítják. Ebben az esetben a bőr alatti fehér hús gyorsan elsötétül. Ennek elkerülése érdekében két módszert alkalmazhat a gyökérzöldségek tisztítására:

- közvetlenül a főzés előtt hámozza meg a gyökérzöldségeket, és azonnal merítse ecettel savanyított vízbe;

- öblítse le a gyökérzöldségeket, és hámozatlanul merítse forrásban lévő vízbe, főzze szinte főzni, majd tegye hideg vízbe, és távolítsa el a bőrt.

Kertész útmutató

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Scorchonera leves

Hámozzuk meg a gyökérzöldségeket, vágjuk darabokra és főzzük puhára sós vízben vagy húslevesben. Távolítsa el a felüket, dörzsölje át egy szitán, és tegye vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá petrezselymet, sárgáját és egy kevés tejfölt. Tálalás előtt olajjal ízesítjük.

Scorchonera saláta

Scorchonera gyökérzöldségek - 100-150 g,

saláta- vagy mustárlevelek - 5-10 db., Ízlés szerint egy

kis hagyma,

kapor és petrezselyem.

Lereszeljük a hámozott gyökérzöldségeket, összekeverjük apróra vágott hagymával, salátával, salátamustárral vagy bármilyen más zöldséggel, meghintjük gyógynövényekkel, és tejföllel és majonézzel ízesítjük. Fiatal apróra vágott scorzonera levelek is adhatók salátákhoz.

Vidéki konyhai receptek

Friss gyökérzöldség saláta

Gyökérzöldségek scorzonera és sárgarépa (1: 1), mossuk meg, reszeljük le egy durva reszelőn "szalmával", szórjuk meg citromlével, sóval, adjunk hozzá gyógynövényeket, kívánt esetben növényi olajjal, tejföllel vagy majonézzel ízesítsük.

Scorzonero töltött omlett

Tojás - 8 db.,

Tej - 1/2 csésze,

margarin - 1 evőkanál. kanál,

liszt - 2 evőkanál. kanál,

só ízlés szerint.

Darált hús esetében: gyökérzöldségek scorzonera - 150 g, margarin - 1 evőkanál. kanál, tejföl - 2 evőkanál. kanál

sütéshez: vaj vagy margarin - 1,5 evőkanál. kanalak.

Vágja a gyökérzöldségeket szeletekre és párolja, majd fűszerezze tejföllel, és darált húsként használja. Öntsük az omlett-keveréket egy zsíros adagolt serpenyőbe és pirítsuk meg. Amikor a massza kissé besűrűsödik, tegye a darált húst a serpenyőbe, így az omlett pite alakú, és készenléti állapotba hozza. Tálaláskor a kész omlettet tányérvarrattal lefelé tegye, a tetejére olvasztott zsírt öntsön.

Sült scorzonera

… Scorzonera - 1 kg,

vaj - 2 evőkanál. kanál,

ecet - 3 evőkanál. kanál,

hagyma - 1 db.,

szalonna - 50 g,

só - ízlés szerint.

Merítse a megpucolt gyökérzöldséget vízbe, kevés ecettel, majd alaposan öblítse le, öblítse le. Vágjuk ékekre és főzzük, amíg tejben megpuhul, körülbelül 15 percig. A hagymát és a szalonnát vajban aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a felforrt scorzonera szeleteket, és süssük tovább, amíg a szeletek meg nem pirulnak. Díszítsük a kész ételt petrezselyemmel.

Rakott scorzonera

… 1 kg fagyasztott scorchone, só,

2 evőkanál. l. citromlé,

1 ek. l. vaj,

450 g fagyasztott spenót,

őrölt bors, reszelt szerecsendió,

150 g tejföl,

250 ml zöldségleves,

2 tojás,

100 g reszelt gouda sajt,

3 evőkanál. l. szezámmag.

A scorzonera-t (fekete gyökér) mártsa forrásban lévő sós vízben, 1 evőkanállal. l. citromlé. Forraljuk fel és főzzük egy serpenyőben 6-8 percig. Engedje le a vizet. Kivajazott formába tesszük. Tegye a spenótot vízbe és olvasztja fel. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót és eloszlatjuk a rakottal. Keverje össze a tejfölt, a zöldséglevest, a tojást és a maradék citromlevet, és öntsön rá a zöldségeket. Keverje össze a sajtot a szezámmaggal, és szórja meg a rakottal. 200 ° C-os sütőben 20-25 percig sütjük.