Kulináris Receptek Közönséges Komlóval

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Olvassa el az előző részt. ← Közönséges komló: felhasználás az orvostudományban és a kozmetikában

Élelmiszerekben "kúpokat" (a sörlé erjesztésére és kovászok készítésére pékségben), fiatal hajtásokat és leveleket (salátákban és levesekben) használnak. A spárga és a bab helyett fiatal földalatti hajtásokat használnak.

• Komlósaláta. Komlólevél - 100 g, zöldhagyma - 25 g, tejföl - 25 g, egy csomó zöld. A fiatal leveleket vízzel mossuk, 2-3 percig blansírozzuk, apróra vágjuk, apróra vágott zöldhagymát adunk hozzá, ízlés szerint sózzuk, tejföllel vagy majonézzel ízesítjük, kaporral és petrezselyemmel tálaljuk.

Kertész útmutató

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

• Tejleves komlóval. Komló hajtások - 150 g, tej - 500 ml, liszt - 15 g, vaj - st. l., só. A fiatal földalatti komlóhajtásokat hideg vízzel mossuk, darabokra vágjuk, tejben megfőzzük. A levest ízesítve pirított liszttel, vajjal és sóval ízesítik.

• Pörkölt komlóhajtások. Komlóhajtások - 400 g, zsemlemorzsa - 40 g, növényi olaj vagy ghee - 50 g, 1 hagyma, tejföl - 25 g. A fiatal földalatti komlóhajtásokat alacsony lángon főzzük (kb. 30 percig), és a vizet leeresztjük. A hajtásokat zsemlemorzsába panírozzuk, sózzuk, olajban megsütjük, megpirult hagymát adunk hozzá, további 5 percig együtt sütjük. Tejföllel tálaljuk.

• Komló zabkása. Komló fiatal hajtásai - 150 g, tej - 200 ml, só, vaj, cukor ízlés szerint. A komló fiatal hajtásait megmossuk, apróra vágjuk, 100 g vízben lassú tűzön 30 percig forraljuk, sót és cukrot adunk hozzá, tejet öntünk és további 10 percig forraljuk.

• Gomba szósz komlóval. Gomba - 500 g, hagyma - 100 g, vaj - 30 g, paradicsomszósz - 25 g, só ízlés szerint. A friss gombákat alaposan megmossuk, apróra vágjuk és pirított hagymával megsütjük. Ezután adjunk hozzá paradicsomszószt, forraljuk 15 percig, és öntsünk bele egy komlótoboz főzetet (15 g kúp 100 ml vízben), vajjal ízesítsük. Hús- és halételekhez szolgálják fel.

• Sbiten. Méz - 1 kg, forrásban lévő víz - 4 l, komlótobozok - 20 g, egy csipet fahéj, szegfűszeg, kardamom, menta, citromfű. A komlótobozokat 0,5 liter forrásban lévő vízben, alacsony hőfokon 2 órán át forraljuk, eltávolítva a habot. A mézet forrásban lévő vízben hígítjuk, a leszűrt komlólevest felöntjük, fűszereket adunk hozzá, felforraljuk, hagyjuk kihűlni, amíg kihűl. Az italt szűrjük és hidegen fogyasztjuk.