Ánizs

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

ánizs

Az ánizs egy nagyon szokatlan fűszer, amelynek ízét nagyon nehéz leírni. Nagyon emlékeztet az édesgyökérre, és a legtöbb embert a jól ismert görög likőr-ouzóra gondolja.

Az ánizs nem csak sütéshez használható. (Fotó: © HandmadePictures / fotolia.com)

Az ánizs sokféle néven ismert, például édes kömény vagy kenyérmag. Az ánizsnövény akár 80 cm magasra is megnő és elágazó, szőrös szárakat képez. A konyhában csak az őrölt, érett gyümölcsöket vagy magokat használják.

Információ: Botanikai szempontból az ánizsnak semmi köze a csillagánizshoz.

Eredet és évszak

Az ánizs a Földközi-tenger keleti országaiból származik, és vélhetően Egyiptomból származik.

Ma elsősorban Törökországban, Spanyolországban, Szíriában és Oroszország déli részén termesztik.

Fő szezonja áprilisban kezdődik. Szupermarketünkben egész évben elérhető. Megvásárolhatja őket egész magként vagy por formájában.

íz

Az ánizsnak nagyon erős és intenzív, enyhén édes íze van, amely édesgyökérre emlékeztet. A legtöbb ember ismeri az "Ouzo" görög likőr édes és aromás illatát.

Tipp: A frissen őrölt ánizsot a lehető leghamarabb el kell fogyasztani, mert gyorsan elveszíti aromáját. A megvásárolt ánizsport pedig felnyitás után is gyorsan fel kell használni.

Használja a konyhában

Az ánizs nagyon erős, és helytelen használat esetén nagyon ízletes fűszer is. Ezért mindig egy kicsit óvatosan és körültekintően kell bánni vele.

• Az ánizs az egyik tipikus finomság a karácsonyi szezonban, például mézes sütemények, ánizsos sütik és mézeskalácsok.
• Még egy jó forralt bor receptjéhez is szükséges egy csipet ánizs, hogy tökéletes legyen.
• A kiadós konyhában az ánizs jól passzol burgonyalevesekhez, káposztalevesekhez vagy lencsepörköltekhez, de vöröskáposztához, salátákhoz, hús- és halételekhez is.
• Az ánizs kenyérfűszer is - például búzakenyér, gyümölcskenyér stb.
• Az ánizsolaj fontos szerepet játszik a snapsz előállításában (különösen a török és a görög régióban).

Információ: Az ánizs illóolajainak köszönhetően a belőle készült schnappeknek gyakran tejszerű megjelenésük van (louche hatás).

További recept tippek:

• ánizs sütik
• Karintiai házi kenyér
• Aniskuchen
• tökleves
• Szilvacsutna
• Grill szósz ánizssal

Az ánizspor nagyon alkalmas a "kezdőknek", mert alacsonyabb aromája miatt könnyebb adagolni. A rajongók azonban az egész magot felhasználják, és közvetlenül a használat előtt mozsárban ledarálják, hogy teljes ízesítő képességüket kibontakoztathassák.

hatás

• Az ánizs sok illóolajat tartalmaz, de flavonoidokat, fenol-karbonsavakat és olajat is tartalmaz.
• Az ánizs tea jó ötlet az ápoló anyák számára, mert serkenti a tejtermelést.
• Az ánizs nyugtatóan hat a gyomor-bélrendszeri panaszokra. Ezért használják kisgyermekeknél is meteorizmusra.
• Megfázás esetén segít a nyálkahártya lazításában a légutakból.
• Az ánizsnak antibakteriális hatása is van.
• Az asztma és a hörghurut ánizs fogyasztásával enyhíthető

- -

Értékelés: Ø 4,2 (38 szavazat)