Hogyan Lehet Megkülönböztetni Az étkezési Gombákat A Mérgező Gombáktól, és Nem Hozni Hínárokat és Légyölő Galócákat Az Erdőből?

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

A csendes vadászat veszélyei

Hamarosan kirobban a csendes vadászat szezonja - az ízletes és egészséges gombák gyűjtésének szezonja, és a gombaszedők sorai rendezett sorokban húzódnak az erdőkbe, hogy minél több ilyen természeti ajándékot összegyűjtsenek. Amikor hazajönnek, megfőzhetik vagy megszáríthatják, és tartalékban hagyhatják őket. Sajnos nem minden gomba hasznos, némelyik súlyosan megmérgezhető, és számos különösen veszélyes gombák emberi halálhoz vezethetnek.

Rendkívül nehéz az összes törzset látásból megismerni, mert csak Oroszországban létezik több ezer faj, de a legveszélyesebbre emlékezni mindenki számára eléggé hatásos, ezzel megmentheti önmagát és szeretteit.

Kezdjük a nevét - a legveszélyesebb gomba tartalmazó hatalmas mennyiségű méreg van: sápadt mérges, büdös légyölő galóca, viaszos pletyka és rost patuyara. Ezek a gombák nem csak áztatás, hanem szárítás, forralás és sózás után is visszatartják a mérget a testükben. Abszolút mindenkinek, aki horgászni fog, ismernie kell őket.

Halálsapka

Halálsapka

A leghíresebb és legveszélyesebb gomba, amelynek következtében több mint egy tucat él, a halványsárga. Ez a gomba tűlevelű és lombos erdőkben egyaránt megtalálható. Az első varangyok a nyár legelején jelennek meg, később fagyig összefuthat velük.

A varangy székletének domború sapkája van, amely az életkor előrehajlik. Színe lehet fehér, sárgásbarna vagy világoszöld. A törésen vagy vágáson lévő pép fehér, szagtalan és íztelen, e gomba szára vékony és hosszú, alján meghosszabbítással, lekerekített formában, leggyakrabban fehér, de néha sárgás színű. Jellemző jellemző - a lábon, közelebb a kalaphoz, mindig látható és jól látható egy fehér szoknya, amely gyűrűvel veszi körül a lábát.

Ez a gomba meglehetősen különös, de mégis összetévesztheti - ehető sampinyonval. A mérgező gombával ellentétben a sampinyonának rózsaszínű vagy barna lemezei vannak, a gyűrű pedig nagyon vékony és filmszerű.

Van egy zöld változata a sápadt varangyosnak is, összetéveszthető egy zöld russulával, de a russula lába nem tágul lefelé, mint egy mérges gomba, és nincs gyűrűje.

A sápadt mérges gomba további veszélye, hogy a mérgezés első jelei néha legkorábban egy órával az elfogyasztás után jelentkeznek.

× Kertész kézikönyve Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Büdös légyölő galóca

Büdös légyölő galóca

Sok szempontból hasonlít a halvány varangy székletre büdös légyölő galóca. Sapkája kúpos, tiszta fehér, de húsát adja - nagyon csípős, kellemetlen szaga van.

A büdös légyölő galóca lába egyenletes, tövén érezhetően megvastagszik. Van egy gyűrű is, fehér és meglehetősen finom.

Szálvédő

Szálvédő

Lombhullató és tűlevelű erdőkben megtalálható a patuillard rost. A veszélyes az, hogy ez a mérgező gomba gyakran növekszik a sampinyonval és más ehető gombákkal.

A fonalas gomba kupakja fiatalon kúpos, és a gomba testének öregedésével kiegyenesedik. Fiatal gombáknál a sapka színe fehéres, majd szalmasárga lesz, végül a régi gombáknál vöröses árnyalatot kap. A szár színe megegyezik a kupakjával, és az alján észrevehető dudor van.

Viaszos beszélgető

Viaszos beszélgető

A nyár legvégén vagy az ősz elején viaszos beszélgetőt is találhat. Vegyes és tűlevelű erdőkben egyaránt él.

Az egész gomba - a láb és a sapka is - fehér. A veszélyes az, hogy a gomba pépjének íze és illata is meglehetősen kellemes, nos, de külön megkülönböztető jellemzője csak az, hogy a lemezek a sapkától a lábig haladnak.

× Hirdetőtábla Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

Tehát foglalkoztunk a halálos gombákkal, most áttérünk az erősen mérgező gombák kategóriájára. Ezek azok a gombák, amelyek szinte soha nem vezetnek halálhoz, de súlyos mérgezést okoznak, komplikációkkal és egészségkárosodással teli.

Epegomba

Epegomba

Ezek a gombák néha meglehetősen hasonlítanak az ehető gombákra, és az epegomba vagy a keserűség az első ezen az álruhamesterek listáján. Még ebből a gombából is pár gramm elronthat egy hordó sózott ehető gombát, mind varázslatosan megkeseredik.

Az epegomba hasonló a gombakirályhoz - fehér vagy vargánya, de a csőszerű réteg rózsaszínű felülete, amely ezekre az ehető gombákra atipikus, rózsaszínű húsú és barna, és nem fehér, mint az ehető gombáké, háló a láb, azonnal el kell kapnia a tekintetét.

Piros sampinyonval

Piros sampinyonval

A második helyet jogosan foglalja el a piros sampinyon. Az ehető sampinyonval jellemezhető legtöbb tulajdonsággal rendelkezik, azonban nagyon mérgező.

Külső különbségek, amelyeknek feltétlenül fel kell venni a figyelmét, a gomba szöveteinek megsárgulása a szünetekben és a karbolsavra emlékeztető kellemetlen szag.

Hamis Habos kénsárga

Hamis hab

A kénsárga hamis hab magabiztosan a harmadik helyen áll. Ez az ehetetlen gombák kevés típusa.

A gomba a kupaklemezek színével meglehetősen könnyen megkülönböztethető - fiatal korban kénsárga, idővel pedig zöldes színűvé válik. Maga a gombapép keserű ízű, és azonnal fel kell keltenie a gyanút.

Amanita boszorkánykör

Légyölő galóca

Az utolsó helyet a gombák foglalják el, amelyek megkülönböztethetőek az ehetőtől, valószínűleg még egy iskolás - légyölő galóca is. Ne gondold azonban, hogy a légyölő galóca mindig piros. Fehér színű, a fentiek szerint, sárga, zöld és még barna is.

A légyölő galóca sapkája látványos, mondhatni még gyönyörű is, csak erre a gombatípusra jellemző pehely borítja, az alulról érkező láb pedig észrevehetően kitágult, gyűrűje van. A gomba húsa olyan kellemetlen szagú, hogy a legyek valóban elpusztulnak ettől az illattól.

Ezek Oroszország erdeinek fő mérgező gombái, nem nehéz rájuk emlékezni, de ne hízelegjen magának, és győződjön meg róla, hogy a leírás pontosan megegyezik azzal, amit az erdőben lát, ahol ez a gomba nőtt. Sajnos ez nem így van, és a mérgező gomba életkörülményei nyomot hagynak a megjelenésében. Ezért az erdőbe lépve konzultálnia kell a helyi tapasztalt gomba szedőkkel az adott vagy a varangyos széklet megjelenésének bonyodalmaival kapcsolatban.

Egyébként nem minden gombagyűjtő szerzi be őket az erdőbe. Vannak, akik örömmel találják meg és eszik meg azokat a példányokat, amelyek rézben, ligetben, házak közelében vagy pázsiton nőttek fel. Ebben azonban nagyon óvatosnak kell lennie. A gombák, még az ehetőek is, gyakran szivacsként szívják fel a nagyvárosok talajában és a levegőben található különféle mérgező anyagokat. Ártalmasak lehetnek az egészségre. Ezt szem előtt kell tartania, és nem szabad kockáztatnia a gombaszedést olyan utak közelében, amelyek mentén az autók mozognak, és a vasúti sínek mentén. Például a gombák, például a sertések, annyi nehézfémet képesek felszívni, hogy szinte könnyebben megmérgezhetõk, mint a halvány varangy.

A gombaszedésnél az is fontos, hogy ne csak megkülönböztessük az ehetőt az ehetetlentől, hanem azt is, hogy megfelelően megőrizzük és ügyesen elkészítsük. Nem szabad összegyűjteni a régi és benőtt gombákat, ezek károsíthatják a testet, főzésük hosszú és nehéz. A kártevők által károsított gombákat nem szükséges élelmiszerekhez használni, és természetesen, ha a gomba kétséges, akkor jobb, ha a helyén hagyja. Vezessen egy egyszerű és mindenki számára érthető szabály szerint - csak azt veszem, amit tudok.

Miután hazahozta a gombákat, azonnal ki kell rendeznie és fel kell használnia. Nincs értelme késleltetni a feldolgozást - a gomba, különösen a műanyag zacskóban található, nem fog sokáig tartani. Az egyetlen kivétel itt a vargánya lehet - sokáig fekszenek, fagyasztva vannak.

Gomba főzése során fokozott figyelmet fordítson a feltételesen ehetőekre, például a tejgombára: először fel kell forralnia, majd le kell eresztenie a levest. És csak ezután lehet sózni vagy sütni. Egyébként a sózásról: jobb, ha a gombákat levegővel megközelíthető edényekben pácoljuk, és nem légmentesen, mint egyesek gondolják. Ez az egyetlen módja annak, hogy teljesen megvédje magát a botulizmus mérgezésétől.

Nos, befejezésül, mit tegyek, ha valakit még mindig megmérgez a gomba. Először azonnal hívjon mentőt, és amíg ő vezet, nem kell nyögnie és rohangálnia - a lehető leghamarabb hányást kell kiváltania a mérgezett személytől, és meg kell tisztítania a gyomrot. Ezt követően ágyba kell helyezni az illetőt, és fűtőbetétet kell felhordania a lábára.

Nyikolaj Khromov, az agrártudomány kandidátusa, a bogyós növények osztályának kutatója, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, a K + F Akadémia tagja

Fotó: Olga Rubtsova