Érdekes Nagy Termésű Fokhagymafajok és Fajták

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Fehér elefánt … nő a kertben

Fokhagyma, téli fajta Fehér elefánt nem lő

A fokhagyma sajátos aromája és csípős, jellegzetes íze miatt nagyon népszerű fűszer. Rengeteg étel elkészítéséhez használják a világ számos országának konyhájában. Ezenkívül a fokhagymát tartják a legerősebb antioxidánsnak, ezért számos betegség megelőzésére és kezelésére használják.

Több mint 20 éve tesztelünk és termesztünk érdekes fokhagymát és medvehagymát a webhelyünkön. Új cikkeket keresünk levelezés útján, valamint kirándulásokról is elhozzuk őket.

Ennek eredményeként szinte minden évben új termékeket adunk a kollekcióba. Körülbelül öt évvel ezelőtt, az Azovi-tenger partján pihenve, a „spontán” piacon, egy halom fokhagymát láttam.

Kertész kézikönyve

Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

Közelebb jött, és vizsgálni kezdte az árut. Csodálkozna minden kertészt: hatalmas, gyönyörű narancs méretű fokhagymafejek voltak, amelyek legalább 150 grammot nyomtak, és vannak, akik 200 grammot is húztak! Tökéletesen fehér volt, nagy fogak - egyenként 6-8 darab, sugárirányban vannak elrendezve, mint egy mandarin szeletei.

Beszéltem a tulajdonossal, aki szakmai értékelést adott erről a fajtáról. Fehér elefántnak hívják, és a fokhagyma nem lövöldözős formáihoz tartozik - a nemzetközi osztályozás szerint articsóka (puha nyak). Nagy fehér hagyma 6-8 sűrű foggal, lágy krémes péppel, jellegzetes féléles ízzel, enyhe, nagyon étvágygerjesztő aromával. Jó mind frissen, mind főzés közben (például fokhagymalevest készíthet). Az előnyök a magas télállóságnak és a fuzáriummal szembeni ellenálló képességnek is nyugodtan tulajdoníthatók.

Ezt a fokhagymát, ahogy a környékünkön szokás, Pokrov napján (október 14-én) ültettem el. Az ekkor ültetett fokhagyma erőteljes gyökereket képes kialakítani, és télbe megy, mint egy tél, és nem podwinter kultúra. A jól gyökerező fokhagyma nem fél a téltől, tavasszal pedig „ecseteként” kihajt. Ha a fog téli "szakáll nélküli", azaz. gyökerek nélkül nem fogja megmenteni a hótakaró. A fokhagymának hat hétre van szüksége ahhoz, hogy meggyökerezzen az igazi fagyok előtt, ezért kiderül, hogy hazánkban a téli fokhagyma ültetésének optimális ideje október 14–24. Az északi régiókban természetesen ezt a fokhagymát be kell ültetni, figyelembe véve a helyi éghajlati viszonyokat.

Hirdetőtábla

Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

Elefánt fokhagyma a kertben (fiatal)

Egy másik elefánt méltó helyet foglal el ágyainkban - ez egy érdekes póréhagyma (Allium Ampeloprasum) - elefánt fokhagyma. Nyugaton néha orosz fokhagymának is nevezik, nálunk rockambolának. Az első évben a növény egy fogat alkot. A második évben pedig egyfogú vagy nagy szegfűszeggel ültetve az Elephant fokhagyma 400–500 gramm súlyú hagymát képez.

Az üzem legfeljebb 1,5 méter magas. Szaporítják fogak, csecsemők és egyfogúak. A csecsemők az izzó alján jelennek meg, annak aljára erősítve. A póréhagytól eltérően nem igényel lábfehérítést, de a sikeres növekedéshez sok szerves anyagra és nedvességre van szükség.

Az ősszel elültetett elefánt fokhagyma vegetációs ideje június végén - július elején fejeződik be (a tavasszal ültetetté később). A hagymákat eltávolítjuk a levelek sárgulása idején. Megtisztítjuk a fejeket a légi résztől és a külső mérlegektől. Hűvös és száraz helyen akár 8 hónapig, a csecsemőknél pedig két évnél tovább tárolhatók. A szegfűszeg íze finom, aromája kevésbé intenzív. Általában a legmeglepőbb dolog ebben a zöldségben a szokatlan íze, mivel a hagymák íze és aromája egyszerre ötvözi mind a hagyma, mind a fokhagyma ízét. Sőt, kevésbé hangsúlyosak, mint például ugyanabban a fokhagymában vagy hagymában. Sőt, nincs bennük a hagyományos kultúrák jellegzetes keserűsége.

Ezeket a hagymákat frissen fogyasztják, pácolt formában szokatlanul ízletesek, fűszerezésként adják a konzervekhez, valamint az első és a második fogáshoz. Salátákban és szendvicsek kiegészítéseként is használják. Az éttermekben sütőben vagy grillen sütve szolgálják fel. A fiatal levelek és szegfűszegek az élelmiszerekben is felhasználhatók, frissen és konzerv után is.

Az elefánt fokhagyma fitoncideket tartalmaz, amelyek baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek, és antioxidánsokat, amelyek segítenek a káros anyagok eltávolításában a szervezetből. Szinte minden egészségügyi előnye van a fokhagymának. Jól tárolva, csak április közepéig csírázik. A minőség megőrzése javul, ha a fejeket 10-15 napig fényben tartják.

Elefánt fokhagyma - zöld szárak

Ezen "elefánt" fajok mezőgazdasági technológiája gyakorlatilag nem tér el a téli fokhagyma termesztésétől. Október elején egy könnyű, megtermékenyített ágyon mély barázdákat vágok, meghintem hamuval és szuperfoszfáttal. Így biztosítom a fokhagyma telepítését káliummal, foszforral és nyomelemekkel. Ezután a szegfűszeget 8-10 cm távolságra ültetem el egymástól, az elefánt fokhagymát pedig 12-15 cm távolságra. Ugyanezt teszem különösen nagy és egyfogú fogakkal is. A fokhagymával töltött barázdákat megszórom komposzttal és talajtakaróval, ami kéznél van - szalmával, lehullott levelekkel és egyéb szerves anyagokkal.

Általában 8-10 cm mélységig ültetem a fokhagymát. Ha a talaj laza, könnyű, szerves anyagokban gazdag, akkor jobb, ha a szegfűszeget még 15 cm-rel is elmélyítjük. Megbízhatóbban telelnek és jobban fejlődnek. A fokhagyma nem szereti a nehéz talajt, könnyűnek és termékenynek kell lennie - ez előfeltétel.

Igyekszem a legnagyobb szegfűszeget és egyfogúakat ültetni, mivel a fokhagyma sajnos hajlamos a fej méretének csökkenésére. Ha egymás mellé ültet egy sor nagy és egy kis fogat, akkor ezekből a sorokból a nyári szüret pontosan ugyanúgy fog kinézni. A törvény egyszerű: ha nagy fejeket szeretne, ültessen nagy fogakat. És hogy a fejek ne legyenek kisebbek, minden évben a vetőmag 30% -át kicserélem egyfogú, gyerekektől megtermett magra.

Tavasszal nem távolítom el a talajtakarót. A hosszú távú tapasztalatok megerősítik, hogy a talaj lassabban melegszik a talajtakaró alatt, a kora tavaszi fokhagymahajtások pedig védve vannak a hirtelen napi hőmérséklet-ingadozásoktól. Ezenkívül, ha a fokhagymaágyat talajtakaró borítja, akkor a karbantartás leegyszerűsödik - elegendő csak egy gyomlálás.

Elefánt fokhagyma, betakarítás

Még egy megjegyzés: ne késsünk a fokhagyma betakarításával. Ha elmarad az optimális időszak, akkor a fejek széteshetnek és rosszul tárolhatók. Jobb a fokhagymát egy nappal korábban eltávolítani, mint két nappal később. Az ásott fokhagymát két hétig árnyékban szárítom, a szárak levágása nélkül. Ez idő alatt a fejek kiszáradnak, és a szárakból származó tápanyagok egy része átjut bennük. Ezután levágtam a szárakat, és a fokhagymát száraz, hűvös helyen tároltam.

Ezen kívül az oldalamon sikerült megszelídítenem más régiókból származó fokhagymafajtákat. Az első 2-3 évben az idegen fokhagyma szinte minden jelentős eltérést eredményez a termésben, az érési időben, a télállóságban, egy része elpusztul. De évről évre makacsul kiválasztom a legjobbakat a fennmaradt növények közül, amíg meg nem érem a kívánt eredményt. Ennek eredményeként tíz éven át "regisztráltam" a kertembe egy szelíd, de szeszélyes, nem lövöldözős fajtát, Ukrajnából származó nagy gyümölcsű téli fokhagymát - Boguslavsky és Sophievsky lövöldözését. Szeretem őket, mert jól telnek és két héttel korábban érnek, mint mások. Egy másik déli fajta félig éles ízű és jó tartási minőséggel öt év után alkalmazkodik az éghajlatunkhoz. Ez az Elegant fajta - 961.

A szomszédos Fehéroroszországból származó fűszeres fokhagyma meglehetősen gyorsan beleolvadt az éghajlatunkba, és egyenletes (minden hagymánként 60 g) termést kezdett adni.

Utazásaimból mindig hozok valami újat, és most van egy jó kollekcióm téli és tavaszi fokhagymából, medvehagymából és egyebekből. Nem kevésbé érdekes a fokhagyma olyan fajtái, mint a Vyatsky (Dolkin) és a Dobrynya, amelyeknek sűrű, közepes méretű hagymája szürkés-lila pikkelyekkel borított, alig észrevehető hosszúkás csíkokkal.

Ezek a fajták szintén meglehetősen produktívak és gyakorlatilag nem igényelnek különösebb gondozást. Az Alekseevsky, a Losevsky és a Titan fajtákat igazi óriásoknak nevezhetjük; e fajták vöröshagymáinak száma 4-8 között ingadozik, és meglehetősen lenyűgöző a súlya, amely gyakran meghaladja a 100 g-ot.

Valery Brizhan, tapasztalt kertész

Fotó: