A Zöldségek Gyógyító Tulajdonságai

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Egyél egészségedre

Azt mondják, hogy a zöldségeket olyan emberek kedvelik, akik vidámak és határozottak. Igaz, ha az ember a zöldségfélék mellett nem eszik semmit, az azt jelenti, hogy fokozott undorral küzd, a nehézségektől való félelem jellemzi.

A normális fizikai fejlődéshez és a hatékonyság növeléséhez az embernek változatos, magas kalóriatartalmú és ízletes ételekre van szüksége. Összetételének a kenyér, a hús és a tejtermékek mellett tartalmaznia kell ásványi sókban és vitaminokban gazdag zöldségeket és gyümölcsöket is.

Ismeretes, hogy a zöldségek értékes szerves vegyületek forrása. Minden lényeges tápanyagot tartalmaznak: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat.

× Kertész kézikönyve Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

A fehérjében a leggazdagabbak a fiatal gyümölcsök és a borsó, bab, bab magjai; szénhidrátok - cékla, kukorica, burgonya és hüvelyesek; növényi olajok - bors, paszternák, csemegekukorica. A pekingi és a kelbimbó, a zöldbab, az amarant levelei megkülönböztethetők a lizin és más aminosavak tartalmával. A zöldségek értéke azonban nemcsak táplálkozási és ízbeli szempontból, hanem olyan ballasztanyagokban (például rostokban) is, amelyek jóllakottság érzetét keltik, megakadályozzák az ételadagok túlterhelését zsíros és húsos ételekkel. A zöldségek 70-95% vizet tartalmaznak, ami csökkenti kalóriatartalmukat. Ezenkívül a rost elősegíti a jobb bélműködést és az anyagcsere-termékek eltávolítását a szervezetből.

A zöldségek tápértékét a könnyen emészthető szénhidrátok, szerves savak, vitaminok, aromás és ásványi anyagok magas tartalma határozza meg. Ezen anyagok változatos kombinációja határozza meg a zöldségek ízét, színét és illatát. Közülük soknak kellemes az illata, serkenti az étvágyat. Az egyes zöldségnövényekre jellemző aromás anyagok - illóolajok - okozzák. Étrendi tulajdonságokkal rendelkeznek, növelik az emésztőrendszer leválasztását, ami javítja a zöldségek és más élelmiszertermékek felszívódását.

A kenyérben, a húsban és a zsírokban nagyon kevés ásványi anyag található. A zöldségek több mint ötven kémiai elem sóit tartalmazzák (Mendelejev periódusos rendszerének fele), amelyek fokozzák az emberi test fiziológiai folyamatait.

A kalcium, a foszfor, a mangán a csontszövet része, és aktiválja a szívet.

A kalcium hozzájárul a csontok és a fogak kialakulásához és megerősítéséhez, szabályozza a test idegi és szívrendszerének normális aktivitásának folyamatait, az izom összehúzódását. Véralvadáshoz is szükséges.

Nagyon sok vas van a vér hemoglobinjában. Részt vesz a test vörösvértestjeinek oxigénátadásában, és egyes enzimek részét képezi. Különösen terhes nők és idősek számára szükséges. Sok vas található a dinnyében, a spenótban, a tökben és a sóskaban.

A foszfor javítja az agy működését. Kalciummal kombinálva a testnek szüksége van a csontok és a fogak felépítésére és megerősítésére. A foszfor hozzájárul a szövetek gyors felszabadulásához, az izmok összehúzódásához, és szabályozza az idegrendszer aktivitását is. Nagyon sok van benne petrezselyemlevélben, kukoricában és zöldborsóban.

A kálium és a nátrium részt vesz a szervezet normális sav-bázis egyensúlyának fenntartásában. A kálium elengedhetetlen a normális szívműködéshez és a test fejlődéséhez is. Serkenti az idegi impulzusok továbbadását az izmok felé. A káliumban a leggazdagabb a spenót, a burgonya, a kukorica és a petrezselyem levél.

A magnézium értágító hatású, fokozza az epeválasztást. Részt vesz az anyagcsere folyamatban, elősegíti a cukrok energiává történő átalakulását, szabályozza az izomaktivitást és az idegrendszer normális ingerelhetőségét.

A mangán részt vesz a fehérje és az energia anyagcseréjében, aktivál bizonyos enzimeket, befolyásolja a kalcium és a foszfor felszívódását, elősegíti az élelmiszerekből az energia megszerzését, és elősegíti a cukrok helyes anyagcseréjét a szervezetben. Sok mangán található salátában és spenótban.

A réz elengedhetetlen a megfelelő vérképzési folyamathoz. Elősegíti a vas felszívódását a szervezetben a hemoglobin képződéséhez. Sajnos elpusztítja a C-vitamint. A burgonyában a legmagasabb a réztartalom.

A jód fontos a pajzsmirigyhormonok számára, amelyek szabályozzák a sejtek anyagcseréjét. Sok jód van a spenótban.

A szelén és az E-vitamin együtt védi testünket sejt szinten.

A cink elengedhetetlen a normális csontfejlődéshez és a szövetek helyreállításához. Elősegíti a B-vitaminok felszívódását és aktiválódását, a spenótban a cink többnyire megtalálható.

Ilyen értékes elem, mint az arany, amely nyugtatóan hat az idegrendszerre, egyetlen növényben található - kukoricában, és testünk oldható, és ezért asszimilált vegyületek formájában.

Az emésztés során a hús, a hal és a gabonatermékek ásványi anyagai savas vegyületeket adnak. A zöldségfélék viszont fiziológiailag lúgos sókat tartalmaznak, amelyek fenntartják a szervezet normális anyagcseréjéhez, valamint a vér lúgos reakciójához szükséges savak és lúgok arányát. Az emberi testben a hús, hal, sajt, kenyér, különféle gabonafélék fogyasztása során felhalmozódott savas anyagok semlegesítéséhez lúgos reakciótermékeket kell bevinni az étellel. Különösen sok lúgos sót spenótban, valamint uborkát, gyökérzöldségeket, karalábét, babot, salátát és burgonyát, padlizsánt és még paradicsomot is.

Egyébként a zöldségfélék ásványianyag-tartalma 3-10-szeresére növelhető azáltal, hogy megfelelő műtrágyákat juttatunk a talajba a főpótlás vagy az öntés során (gyökér és lombozat egyaránt), valamint a magok beáztatásával ezen elemek sóiba. vetés.

× Hirdetőtábla Eladó cica Kölyökkutyák eladók Eladó lovak

A zöldségek és gyümölcsök a fő vitaminforrás. A növényekben enzimek és hormonok részei, fokozzák a fotoszintézist, a légzést, a nitrogén asszimilációt, az aminosavak képződését és a levelekből történő kiáramlását. Az emberi testben a biokémiai reakciók katalizátoraként és a fő élettani folyamatok szabályozóiként szolgálnak: az anyagcsere, a növekedés és a szaporodás.

Az A-vitamin (karotin) szépségvitamin. A test hiánya miatt a haj és a körmök elveszítik fényüket, elszakadnak, a bőr leválik és szürkés-földes színt kap, kiszárad. Reggel fehéres anyagcseppek gyűlnek össze a szemzugokban. Ez a vitamin elengedhetetlen a csontok, szövetek növekedéséhez és a normális látáshoz. A karotin nagy része sóska, piros paprika, sárgarépa és petrezselyem levélben található.

A B1-vitamin (tiamin) energiát biztosít a szervezet számára a szénhidrátok glükózzá alakításához. Ennek az elemnek a legnagyobb mennyiségét kukorica, burgonya, kapor, petrezselyemlevél, karfiol és karalábé, zöldborsó, bab, bab, spárga és spenót tartalmazza.

A B2-vitamin (riboflavin) elősegíti a zsírok, szénhidrátok és fehérjék lebontását és felszívódását a szervezetben, serkenti a sejtosztódást és a növekedési folyamatokat, valamint felgyorsítja a sebgyógyulást. Zöldborsóban, babban, babban gazdagok.

A B6-vitamin elengedhetetlen a fehérjék és zsírok asszimilációjához, elősegíti a vörösvértestek képződését és szabályozza az idegrendszer állapotát.

A B12-vitamin részt vesz a hemoglobin szintézisében, a vérképzés folyamataiban és az idegrendszer aktivitásának szabályozásában.

A biotin részt vesz a fehérjék és szénhidrátok asszimilációjában, befolyásolja a bőr állapotát.

A kolin (egy B-vitamin) segíti a máj és a vesék megfelelő működését. Olyan zöldségekkel jön hozzánk, mint a spenót, a káposzta.

A C-vitamin (aszkorbinsav) elősegíti a sebgyógyulást, fokozza a test antitoxikus, immunobiológiai tulajdonságait, részt vesz a redox folyamatokban, a szénhidrát- és fehérje-anyagcserében, élesen csökkenti a vér koleszterinszintjét, jótékony hatással van a máj, a gyomor, a belek működésére, endokrin mirigyek, növeli a szervezet ellenálló képességét a skorbut és a fertőző betegségek ellen, segít fenntartani az egészséges fogakat, csontokat, izmokat, ereket, elősegíti a szövetek növekedését és helyreállítását, valamint a sebgyógyulást. A C-vitamin hiánya kóros változásokat okoz: csökkent gyomorszekréció, a krónikus gastritis súlyosbodása. A legnagyobb mennyiségű aszkorbinsav a tormában, a petrezselyem levelében, az édes paprikában és a káposztában található.

A D-vitamin segíti a testet a kalcium és a foszfor felszívódásában, hogy megerősítse a fogakat és a csontokat.

Az E-vitaminra a vörösvértestek, az izmok és más szövetek normális képződéséhez van szükség, emellett biztosítja a szénhidrátok normális lebomlását és a magzat fejlődését az anya testén belül.

A P-vitamin növeli a kis erek rugalmasságát és erejét. Pirospaprikában sok van belőle.

A nikotinsav (RR) serkenti az emésztőszerveket, felgyorsítja az aminosavak képződését, szabályozza a redox folyamatokat és az idegrendszer működését. A legnagyobb mennyiségű vitamint a collard és a kelkáposzta, a zöldborsó, a burgonya, a bab, a kukorica, a spárga és a sampinyoncskák tartalmazzák.

A pantoténsav elengedhetetlen az anyagcseréhez a szervezetben, részt vesz a zsírok, szénhidrátok és fehérjék átalakulásában, és szabályozza a vércukorszintet.

A folsav hozzájárul a vörösvértestek képződéséhez a csontvelőben és a normális anyagcseréhez. Ennek a vitaminnak a fő szállítója a spenót.

Ezenkívül a zöldségek biológiailag aktív anyagokat is tartalmaznak, amelyek antimikrobiális hatásúak, azaz. antibiotikumok vagy fitoncidek … Különösen bőségesen tartalmaznak hagymát, fokhagymát, tormát, retket, petrezselymet, káposzta, paradicsom, paprika és más zöldségek levében, amelyeket ebből a szempontból gyakran használnak gyógyászati célokra. Baktericid és fungicid tulajdonságokkal rendelkeznek, és a növényi immunitás egyik tényezője. Az étellel az emberi testbe kerülve a fitoncidek fertőtlenítik az élő szöveteket, elnyomják a belekben a rothadás és az erjedés folyamatait, és növelik a különféle betegségekkel szembeni ellenállást. A paradicsom, a káposzta, a piros és a zöld paprika, a fokhagyma, a hagyma, a torma és a retek egyértelműen kifejezett antimikrobiális tulajdonságokat mutatnak be. A sárgarépa, a petrezselyem és a zeller gyökerét, leveleit és magjait szintén erős baktericid tulajdonságok jellemzik.

A zöldségnövények nem minden típusa egyformán gazdag növényi antibiotikumokban, sőt, különbségek figyelhetők meg még egy fajta újrafelosztásában is, különböző környezeti körülmények között termesztve. Például az üvegházban termesztett káposztából nyert nyers gyümölcslé gyengébb antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, mint a szántóföldi káposztalé.

A zöldségek tartalmaznak enzimeket - specifikus fehérjéket is, amelyek a szervezetben katalizátor szerepet játszanak.