Fehérrépa Receptek

2024 Szerző: Sebastian Paterson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 13:50

Olvassa el az előző részt: Répát ültessen a kertbe - nem fogja megbánni

A karalábé gyökérzöldségek fogyaszthatók nyersen (főleg salátákban) vagy forró főzés után: sütve, töltve, valamint levesekbe, köretekbe. Néhány fehérrépás ételhez több receptet kínálok.

Fehérrépa tejfölben

Hámozzuk meg a fehérrépát, öblítsük le, vágjuk kockákra, tegyük egy tálba, adjunk hozzá 0,5 csésze vizet, 1 evőkanál vajat, kevés sót (ízlés szerint), tegyük fel tűzre és forraljuk fel, majd alacsony hőmérsékleten főzzük tovább forraljuk 10 -15 percig.

Készítsen tejjel egyidejűleg. A kész tejszósszal tejfölt adunk, kevergetjük, ráöntjük a fehérrépát, és további 15-20 percig folytatjuk a főzést alacsony lángon. Tálaljuk külön ételként vagy köretként kacsasült, sült sertéshús vagy bárány mellé. És megszórjuk petrezselyemmel.

× Kertész kézikönyve Növényi faiskolák Áruházak nyaralókhoz Tájtervező stúdiók

1 kg fehérrépához - 3 evőkanál vaj, 2 teáskanál liszt, 1 pohár tej, 3 evőkanál tejföl, só és petrezselyem ízlés szerint.

Tejszósz. Enyhén megpirítunk 1 evőkanál lisztet ugyanolyan mennyiségű vajjal, és hígítsuk fel forró tejjel, fokozatosan öntve. 10 percig főzzük a mártást folyamatosan kevergetve, és ízlés szerint sózzuk.

1 evőkanál lisztért - 1,5 csésze tej, 1 evőkanál vaj.

Fehérrépapörkölt

A fehérrépát vágjuk 2,5-3 centiméter hosszú darabokra, majd mindegyik darabot felvágjuk szeletekre (6-8 darabra); A fehérrépát enyhén megsütjük vajjal, hozzáadjuk a hús levét, a fehér hús mártását és alacsony forrásponton pároljuk.

Párolás előtt néhány fehérrépafajtát forrásban lévő vízbe teszünk és 5 percig forraljuk. Ezzel a kezeléssel a fehérrépáról eltávolítják a keserűséget. A kész fehérrépát sóval és cukorral ízesítjük. Tálaljuk önálló ételként vagy köretként húsételeknél.

Fehérrépa 200 g, vaj vagy vaj margarin 15 g, húslé 30 g, szósz 100 g, cukor 5 g.

Fehér szósz. A forró fehér pirítóst (lásd alább) hígítsuk fel fokozatosan, leszűrt húslevessel, folyamatosan kevergetve, hogy ne keletkezzen csomó. Főzzük a mártást 45-50 percig alacsony forrásponton, gyakran kevergetve egy spatulával, hogy elkerüljük az égést. Főzés közben rendszeresen távolítsa el a habot és a zsírt. Szűrjük le a kész mártást.

Húsleves 1100 g, liszt 50 g, vaj 50 g.

Forró fehér pirítás. Öntsük az átszitált lisztet száraz, tiszta tepsire vagy serpenyőbe, legfeljebb 5 cm-es réteggel, és spatulával keverjük, majd a tűzhelyen 110-120 ° C hőmérsékleten megsütjük. Amint a liszt színe változni kezd, a sütés leáll.

Búzadarával töltött karalábé

Hámozzuk meg a fehérrépát, öblítsük le, adjunk hozzá forró vizet és főzzük félpuhára. Távolítsuk el a közepét a megfőtt fehérrépáról és főzzük, majd dörzsöljük át egy szitán, keverjük össze a korábban tejben főtt búzadarával, adjunk hozzá cukrot és vajat. Töltsük meg a fehérrépát az elkészített darált hússal, tegyük egy kivajazott serpenyőbe, szórjuk meg reszelt sajttal, kenjük meg vajjal és süssük a sütőben 20-25 percig.

10 darab közepes méretű fehérrépa - 0,25 csésze búzadara, 1 csésze tej, 1 evőkanál cukor, 25 g sajt, 3 evőkanál vaj.

Rizs és almával töltött karalábé

Hámozzuk meg és forraljuk fel a fehérrépát, magozzuk egy csészébe, és töltsük meg főtt rizzsel, apróra vágott almával, cukorral, vajjal és tojással keverve. Egyidejűleg készítsen tejszószt (lásd fent), öntsön rá fehérrépát és süsse meg. Tálaláskor öntsük rá a fehérrépát olajjal.

Fehérrépa 150 g, rizs 20 g, alma 60 g, cukor 10 g, 0,5 tojás, liszt 5 g vaj 10 g.

Ezenkívül a fehérrépát meg lehet tölteni hússal, rizzsel gombával, darált zöldségeket tojással és hagymával.

Beszéltem a családunkban népszerű receptekről. De a "Magyarázó szakácskönyvben" P. A. Az 1897-ben megjelent Andrejeva több karalábé-étel receptjével rendelkezik. Jómagam még nem próbáltam ki őket, de mi van, ha valakinek hasznosak?

Vésett gyökerek

Vágjunk egy fehérrépát, 0,5 zellert, 0,5 petrezselymet, 1 fej karfiolt és 5 darab spárgát csillagokba, háromszögekbe vagy más alakokba, és forraljuk fel sós vízben vagy húslevesben.

Fehérrépa szósz

2-3 nagy fehérrépa megtisztítása után vágjunk apró gyökérzöldségekbe négyszögletes darabokra, mossuk meg, oldjunk fel egy serpenyőben 1,5-2 evőkanál tehénolajat vagy 3-4 evőkanál növényi olajat, pirítsunk meg benne 1-0,5 evőkanál lisztet, keverjük össze; hígítson 2,5 csésze húst vagy gombaleveset, hagyja forralni, tegyen fehérrépát, reszelt szerecsendiót és, ha akarja, finom borsot, keverje össze, és fedővel fedve főzze, amíg a karalábé teljesen meg nem fő. Tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel.

És talán az utolsó dolog a fehérrépával. Előfordul, hogy a fehérrépa valamilyen oknál fogva megfonnyadt, vagy akár petyhüdt lett, ami nagyon megnehezíti feldolgozását: nem lehet hámozni vagy darabokra vágni. És az ilyen cellulóz minősége nem lesz fontos. Hogyan legyen? Van kijárat. Tegye ezt: tegyen ilyen fehérrépát vagy fehérrépát (ha több van) bármilyen megfelelő méretű edénybe: fazékba, üvegbe vagy műanyag edénybe. De ne rakja túl szorosan, mert amikor a gyökerek megerősödnek és összegyűlnek a vízben, nehéz lesz onnan eltávolítani őket. Töltsön csapvizet. És úgy, hogy a gyökerek teljesen a vízben legyenek. Ha előjönnek, nyomja le őket bármilyen súlyával. Egyszóval fulladjon meg. A fehérrépával ellátott edényt 2-4 napig tegye a hűtőszekrénybe. A napok száma a hűtőszekrény hőmérsékletétől függ.

Ez idő után a fehérrépa olyan kemény lesz, mintha csak a kertből érkezett volna. Arra is emlékeznie kell, hogy ha a gyökérzöldséges edényt túl sokáig tartja a hűtőszekrényben, akkor rothadni kezdenek.

Alekszandr Nosov, kertész